カルビ鍋（カルビチョンゴル）

갈비전골

galbi-jeongol

牛カルビと様々な野菜、きのこを広い鍋に入れ、スープを注いでテーブルで直接煮て食べる韓国の鍋料理。肉が柔らかく煮え、スープが煮詰まって深い味わいになる。煮えた材料から取り出して食べ、最後にご飯や麺を入れて楽しむ。

価格帯

₩19,000

カテゴリー

鍋料理類

料理

文化と背景

カルビチョンゴルは家族の集まりや特別な席でみんなで囲んでゆっくり楽しむ料理で、共に煮て分け合う過程が情やつながりを象徴している。

似ている料理

カルビチム

갈비찜 · galbi-jjim

牛カルビを醤油・梨・ニンニクのタレに漬け込み、大根・ニンジン・ナツメと一緒にじっくり蒸した、甘くて柔らかい料理です。スープが少し煮詰まってタレが肉に深く染み込み、骨から肉が簡単に離れるほど柔らかいです。ソルラル・チュソクのような祭日や宴会に出されるご馳走で、大きなお皿に盛り付けて皆で分けて食べます。

600 kcal😊 マイルド

カルビ

갈비 · galbi

牛カルビを醤油、梨、砂糖、ニンニクでマリネし、鉄板で焼く料理で、調味料がキャラメル化され、甘さとスモーキーな香りが漂う外側と柔らかい肉の対比が特徴です。通常、テーブルの火鉢で直接焼き、最も適したタイミングで食べ、レタスやエゴマの葉に焼いた肉とニンニク、サムジャンをのせて包んで食べます。

450 kcal😊 マイルド

カルビタン

갈비탕 · galbi-tang

牛カルビを長時間煮込み、濃厚なスープと柔らかいカルビ肉が特徴の韓国の伝統的なスープ料理です。スープは透明で深い旨味を持ち、主にご飯と一緒に食べます。

400 kcal😊 マイルド

魚の練り物の鍋（オムクチョンゴル）

어묵전골 · eomuk-jeongol

魚の練り物とさまざまな野菜を広い鍋に入れ、だしを注いで食卓で煮ながら食べる、大勢で囲む鍋料理です。魚の練り物の弾力ある食感と野菜の新鮮さが調和し、だしが煮詰まるにつれて深い味わいになります。皆で鍋を囲み、火の通った具材を取り分けて食べ、締めに麺やご飯を入れて楽しみます。

350 kcal🌶️ 辛い

牛カルビ焼き

소갈비구이 · so-galbi-gui

牛カルビを醤油、梨、砂糖、ニンニクのタレに漬け込み、鉄板で焼いて出す料理です。タレがキャラメル化し、甘みと香ばしい焼き香をまとった表面と、柔らかい中の肉質との対比が楽しめます。通常は食卓のコンロで直接焼き、ちょうどよく焼けたところを食べます。サンチュやエゴマの葉に焼いた肉、ニンニク、サムジャンをのせて包んで食べます。

400 kcal😊 マイルド