牛カルビ焼き

牛カルビを醤油、梨、砂糖、にんにくのタレに漬けて焼く料理で、タレがキャラメル化し、甘さと燻製の香りがついた表面と柔らかい肉質が対比を成します。通常、テーブルの火鉢で直接焼いて最も適切に焼けた瞬間に食べ、サンチュやごまの葉に焼いた肉とにんにく、サムジャンを載せて包んで食べます。