トッカルビ定食

떡갈비정식

tteokgalbi-jeongsik

トッカルビにご飯、汁物、いくつかのおかずを添えて一式で提供する韓国式の定食です。トッカルビは、細かくした牛肉を主材料にし、タレに漬け込んで焼いたおいしい料理です。

カテゴリー

定食類

料理

文化と背景

トッカルビ定食は特別な日やゲストをもてなす際に楽しむ格式のある一皿で、さまざまなおかずと一緒に提供されるのが特徴です。

似ている料理

カルビ

갈비 · galbi

牛カルビを醤油、梨、砂糖、ニンニクでマリネし、鉄板で焼く料理で、調味料がキャラメル化され、甘さとスモーキーな香りが漂う外側と柔らかい肉の対比が特徴です。通常、テーブルの火鉢で直接焼き、最も適したタイミングで食べ、レタスやエゴマの葉に焼いた肉とニンニク、サムジャンをのせて包んで食べます。

450 kcal😊 マイルド

牛カルビ焼き

소갈비구이 · so-galbi-gui

牛カルビを醤油、梨、砂糖、ニンニクのタレに漬け込み、鉄板で焼いて出す料理です。タレがキャラメル化し、甘みと香ばしい焼き香をまとった表面と、柔らかい中の肉質との対比が楽しめます。通常は食卓のコンロで直接焼き、ちょうどよく焼けたところを食べます。サンチュやエゴマの葉に焼いた肉、ニンニク、サムジャンをのせて包んで食べます。

400 kcal😊 マイルド

カルビチム

갈비찜 · galbi-jjim

牛カルビを醤油・梨・ニンニクのタレに漬け込み、大根・ニンジン・ナツメと一緒にじっくり蒸した、甘くて柔らかい料理です。スープが少し煮詰まってタレが肉に深く染み込み、骨から肉が簡単に離れるほど柔らかいです。ソルラル・チュソクのような祭日や宴会に出されるご馳走で、大きなお皿に盛り付けて皆で分けて食べます。

600 kcal😊 マイルド