冷麺

そば粉で作った弾力のある麺を冷やしたスープに浸して食べる料理で、氷が浮かぶ淡い味の冷たいトンチミ・肉のスープに麺を絡めて食べます。好みに合わせて辛子と酢を加え調整し、暑い夏はもちろん、焼肉屋での食事の締めとしても楽しめます。