土豆煎饼

土豆煎饼常被人们联想到盛产土豆的山区，尤其是江原道一带的食物。在比起水田耕作更熟悉旱田耕作的地区，土豆曾是适合储存后食用的食材；磨碎后煎成饼，饱足感足以代替米饭。

江原道式土豆煎饼以将土豆细细磨碎、再把沉淀下来的淀粉重新拌回去煎制而闻名。其特点是不突出面粉味，而是尽量保留土豆本身的筋道口感。

土豆煎饼下单后现煎上桌时味道最好。放久了，土豆淀粉带来的筋道感仍在，但表面的酥脆度会下降。在江原道的旅游地或传统市场里，有时会煎成一大张后切开上桌，也有做成几张小饼一起端上的情况。

初看时颜色可能略带灰色。这是磨碎的土豆接触空气后变色，并不是变质。好的土豆煎饼不像面粉松叶半月年糕那样蓬松，而是边缘被油煎得酥脆，中间呈半透明的筋道口感。土豆香气隐约可闻，调味通常不算重。