韩式辣海鲜汤面

“짬뽕（读作 jjamppong，意为‘韩式辣海鲜汤面’）”这个名称，广为人知的一种说法是源自日本的“찬폰（读作 chanpon，意为‘长崎海鲜汤面/什锦面’）”。这个词曾用来表示把多种食材混在一起，也常被拿来与长崎的海鲜汤面联系起来解释。

在韩国，韩式辣海鲜汤面随着韩式中餐馆的发展逐渐定型，汤底也变得更辣、更红。用油炒香辣椒粉，再把海鲜和蔬菜用大火翻炒后加入汤汁，是韩式做法的典型特点。

在韩式中餐馆里，韩式辣海鲜汤面总是会被拿来和炸酱面比较。常见的情形是，一个人选甜而浓郁的炸酱面，另一个人选鲜辣的韩式辣海鲜汤面。把两种面各盛一半的“짬짜면（读作 jjamjjamyeon，意为‘韩式辣海鲜汤面和炸酱面双拼面’）”，也与外卖饮食文化关系密切，正是为那些难以二选一的人而出现的。

好的韩式辣海鲜汤面并不只是单纯地辣。入口先能闻到辣椒油的香气，随后留下海鲜的咸鲜和蔬菜的清甜。面条即使泡在汤里，也不容易发胀，弹性很重要。