文化背景
辣炒小章鱼是喜欢辣味的人们很受欢迎的菜肴，通常与米饭一起吃或用生菜包着吃。
地方与现代变化
- 小章鱼五花肉辣炒 — 把小章鱼和五花肉一起炒制。猪肉油脂融入辛辣酱料，味道更厚重，也更香醇。
- 铁板辣炒小章鱼 — 在大铁板或餐桌上的烤盘上现炒现吃。吃完后，常会用剩下的酱料炒饭收尾。
韩国人怎么吃
小章鱼尤其以春季海鲜闻名，但辣炒小章鱼多使用冷冻食材，一年四季都能吃到。沿海地区有时会有主打当季小章鱼的餐厅，也会举办庆典。在餐厅通常至少点两人份一起分享，剩下的酱料也常接着做成炒饭。
口味与挑选方法
小章鱼比长蛸小，脚也短，入口是一口大小，咀嚼感很鲜明。加热太久会变韧，还会出很多水，使酱料变稀。好的辣炒小章鱼带有猛火镬气，酱料能裹在小章鱼上，肉质又不会过度收缩。
相似料理
绝配搭配
米饭— 白米饭
食材
烹饪过程
- 1将小章鱼彻底清洗并去水份。
- 2将洋葱和大葱切成适当大小备用。
- 3锅中放油，炒香大蒜。
- 4加入小章鱼、洋葱和大葱，加入辣椒酱调味炒制。
- 5用大火快速炒至小章鱼熟透。
营养
350
热量
3/5
辣度
hot
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 虾⚠️ 亚硫酸盐类
使用了海鲜和辣椒酱调味，因此不适合素食和清真饮食。
点餐用语
쭈꾸미볶음 주세요
Jju-kkumi-bokkeum ju-se-yo
请给我炒小章鱼
点餐选项
少辣
Deol maep-ge hae-ju-se-yo
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
可能会很辣，请注意。
适合多人分享的菜单。
食用方法
将小章鱼炒放在米饭上搅拌着吃。
可以将小章鱼和米饭一起包在生菜中吃。
常见问题
- ‘쭈꾸미’（发音：jjukkumi，意为小章鱼）和‘주꾸미’（发音：jukkumi，意为小章鱼）是不同的食物吗？
- 指的是同一种海鲜。标准词形是‘주꾸미’（发音：jukkumi，意为小章鱼），但实际菜单和日常对话中，接近发音的‘쭈꾸미’（发音：jjukkumi，意为小章鱼）也非常常见。
- 小章鱼圆圆的部分也能吃吗？
- 韩国人常把那一部分叫作“头”，但实际上更接近身体。处理好的小章鱼通常会连同脚一起吃；如果不习惯这种口感，可以剪开后和酱料一起吃。
- 为什么最后要加炒饭？
- 因为锅里会留下小章鱼释放出的海鲜鲜味和韩国辣椒酱调味。加入米饭、海苔碎和香油一起炒，就是把辛辣酱料吃到最后的韩式收尾方式。
最后审核日期: 2026-10-07