文化背景
马格利酒是传统浊酒的代表，雨天与韩式煎饼一起饮用是一种普遍文化。在聚会或朋友聚餐中，与小吃一起享用，还有用双手相互递杯的饮酒礼仪。
起源与历史
马格利米酒与韩国的家酿酒文化关系密切。把大米或谷物蒸熟后，用曲发酵，再不彻底滤清，便成了这种浑浊的酒。在农村，它也被称为“농주”（读作 nongju，意为农酒），意思是劳作结束后大家分着喝的酒。
大米不充裕的年代，也有人会掺入面粉或其他谷物来酿造。后来，大米马格利米酒再次广泛消费；近年也很容易见到加入地方大米、水果、坚果等原料的产品。
地方与现代变化
- 生马格利米酒 — 未经加热杀菌，酵母仍然存活的马格利米酒。随着时间推移，味道可能变得更酸，因此冷藏保存并尽快饮用很重要。
- 杀菌马格利米酒 — 经过加热处理、延长保质期的马格利米酒。相比生马格利米酒，风味变化较小，在出口到海外的产品中常能见到。
- 风味马格利米酒 — 加入栗子、香蕉、桃子等原料的香气和甜味的马格利米酒。相比传统马格利米酒，酒味可能会显得更柔和。
韩国人怎么吃
马格利米酒瓶中，大米沉淀会沉到下方。因此倒酒前通常会把瓶子慢慢倒置，或轻轻摇晃让其混合。不过，带气泡的产品如果用力摇晃可能会溢出，所以有时会先稍微打开瓶盖放掉气体。
口味与挑选方法
好的马格利米酒，甜味、酸味和谷物香不会某一项特别突出，而是圆润地衔接在一起。第一次喝的人，可能会对类似酸奶的酸香和米粉般的质感感到意外。如果醋味过于强烈，或瓶身明显鼓胀，最好先确认酒的状态。
相似料理
绝配搭配
韩式煎饼— 煎饼
豆腐泡菜— 将豆腐与泡菜一起享用的小吃
食材
烹饪过程
- 1将大米淘洗干净，用水浸泡。
- 2将泡好的米蒸熟后放凉。
- 3在放凉的米中加入酒曲和水，进行发酵。
- 4发酵结束后用筛网滤掉酒糟，再兑水调整酒精度。
营养
200
热量
0/5
辣度
cold
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
暂无过敏原信息。
由米和酒曲制作，素食主义者也可以饮用。
点餐用语
막걸리 주세요
Mak-geol-li ju-se-yo
请给我马格利酒
旅行贴士
饮用马格利酒时要用双手相互递杯，这是礼仪。
马格利酒可以与各种小吃一起享用。
食用方法
用碗饮用。
与韩式煎饼或豆腐泡菜等小吃一起享用。
常见问题
- 马格利米酒瓶一定要摇吗？
- 大多数情况下，需要把沉在下方的沉淀混合均匀，味道才会一致。不过可能含有较多气泡，因此不要用力摇晃，慢慢混合更安全。
- 马格利米酒和浮米浊酒是同一种酒吗？
- 两者都属于用大米和曲酿成的浑浊酒类，但通常会区分称呼。浮米浊酒的特点通常被认为是米粒漂浮在酒面上。
- 生马格利米酒为什么保质期短？
- 因为没有杀菌，发酵可能会在瓶中继续缓慢进行。味道会逐渐变酸，气泡也可能增加，因此需要冷藏保存。
最后审核日期: 2026-10-07