烧酒

烧酒按字面可理解为“烧出来的酒”。这个说法来自蒸馏工艺：把酒加热后产生的蒸汽重新冷凝成液体。

一种广为流传的说法认为，蒸馏技术大约在高丽后期传入朝鲜半岛。此后，安东、开城、济州等地都延续了用谷物酿成的酒再蒸馏制成烧酒的传统。

如今在餐馆和便利店最常见的烧酒，比传统蒸馏酒更轻盈。用食用酒精兑水调节酒精度的稀释式烧酒，已经成为大众化的形态。

烧酒通常整瓶放在桌上，再倒进小杯分着喝。杯子空了，身边的人常会再帮忙斟满；如果不想继续喝，有时会在杯中留一点，作为婉拒的信号。在烤肉店里常配油脂丰厚的烤五花肉，公司聚餐时则常和汤锅或烤制菜肴一起上桌。

第一次喝时，可能会觉得它像几乎没有香气的清澈的酒。但咽下去时，会留下酒精的热感和淡淡甜味。建议查看瓶身标签上的酒精度。即使同样叫“烧酒”，口感做得柔和的产品和酒精感强的产品，差别也相当明显。