豆粉糯米糕

豆粉糯米糕是“친떡（chintteok，意为捶打糕）”的代表性点心，不是把糯米磨成粉后成形，而是直接捶打蒸熟的糯米制成。捶打得越久，米粒越会化开，变得像一整团一样黏韧而有拉伸感。

名称由来并不明确。相传朝鲜王朝时期，一位正在避难的君王收到一名百姓献上的这种糕点，后来便取那个人的姓氏，称其为“인절미（injeolmi，意为豆粉糯米糕）”。各地流传的说法略有不同，形成了不同版本的传说。

豆粉糯米糕不是内里包馅的年糕，而是容易切开分食的糕点。因此很适合做成一整盘，再分成小块盛放。年糕店通常把它视为当天制作当天食用的食物，比起久放，更适合趁新鲜购买。

第一次吃的人，可能会惊讶于它并没有想象中那么甜，也会注意到豆粉在口中带来的松软粉感。好的豆粉糯米糕，外层粉料不会发干，糕体不会开裂，用手拿起时会柔软地弯曲。外层粉料容易掉落，算是比较自然的现象。