文化背景
甜米酿（sikhye）是一种在节日或宴会后享用的传统饮品，在韩国餐馆中通常作为餐后甜点提供。其特点是清凉干净的甜味，米粒漂浮的独特口感。
起源与历史
甜米露是一种利用麦芽酶把米饭中的淀粉转化为糖分、从而产生甜味的饮品。因此，与其说它像酿酒那样进行会让人醉的发酵，不如说在韩语里常把这个过程解释为让米饭“삭힌다（发音 sakinda，意为‘使米饭熟成并分解’）”。
在冰箱尚未普及之前，甜米露是适合在冬季或大型宴席时提前制作的甜饮。油腻的节日菜肴之后，人们常把它当作清口的饭后甜品；如今不只在家庭餐桌上常见，在汗蒸房和大众餐馆里也十分熟悉。
地方与现代变化
- 安东甜米露 — 庆北安东地区很有名的甜米露。加入白萝卜、生姜和辣椒粉，颜色偏红；相比普通甜米露，甜度较低，带有辛香微辣的味道。
- 南瓜甜米露 — 加入甜南瓜或老南瓜制作的甜米露，增添了黄色色泽和柔和甜味。与清澈的甜米露相比，口感略显圆润厚实。
- 甜谷物饮 — 部分地区用来称呼类似甜米露的谷物甜饮。根据地区和家庭不同，质地可能更浓稠，也可能加入更多米粒。
韩国人怎么吃
甜米露可以倒在杯子里喝，但在家里也常用勺子舀进小碗端上桌。在汗蒸房，搭配水煮蛋一起吃的组合广为人知。通常要喝得很冰，天气炎热时也会以略带冰碴的状态上桌。
口味与挑选方法
好的甜米露带有麦芽的醇厚香气，甜味不黏腻。米粒不应太硬，咀嚼时微微散开为佳。第一次尝试的人可能会觉得饮品里有米粒有些陌生，但这些米粒正是甜米露的重要口感。若酸味很重，可能是放置时间过长或发酵过度。
相似料理
绝配搭配
糕— 用米制作的传统点心
食材
烹饪过程
- 1将麦芽浸泡在水中并挤出汁液。
- 2将米饭放入麦芽汁中进行发酵。
- 3发酵完成后加入糖煮沸。
- 4冷却后放入冰箱冷藏，提供凉饮。
营养
150
热量
0/5
辣度
cold
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
暂无过敏原信息。
一种由谷物制成的饮料，适合素食和纯素饮食。
点餐用语
식혜 주세요
Sik-hye ju-se-yo
请给我甜米酿
点餐选项
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
通常作为餐后甜点提供。
食用方法
将冷却后的甜米酿倒入杯中饮用。
连同米粒一起吃会更美味。
常见问题
- 甜米露是酒吗？
- 一般的甜米露不是酒。制作重点在于把米饭中的淀粉转化为甜味，最后还会煮沸后饮用。
- 为什么米粒会浮着？
- 米粒在麦芽水中糖化后会变轻，其中一部分会浮到上面。在韩国，米粒一颗颗漂浮的样子被认为很有甜米露的特色。
- 安东甜米露也是同样的味道吗？
- 名字相同，但味道差异不小。安东甜米露加入白萝卜、辣椒粉和生姜，偏辛辣、带有刺激感；如果期待的是甜而清澈的普通甜米露，可能会感到意外。
最后审核日期: 2026-10-07