包饭

包饭的基础，是用叶菜包着米饭吃的“쌈（ssam，意为包着吃）”文化。在韩国，人们一直会把当季的生菜、紫苏叶、白菜叶、南瓜叶等叶片，配着米饭和酱一起吃。韩国餐桌上的酱味往往较重，叶菜既能缓和咸味，也能把食物包成一口大小的餐食。

如今餐馆里的包饭，是把这种习惯整理成一顿正餐菜单的形式。多种包饭用叶菜、米饭、肉类、包饭酱或浓大酱会一起上桌，吃法也以把肉一点点包起来吃为主。

包饭不是提前包好许多个放着的食物。叶片容易被浸湿或变蔫，所以通常每吃一口就现包一个。在韩国，如果包得太大，会很难放入口中；把叶子折起来，包成一口能吃下的大小，才比较自然。

包饭的味道，很大程度取决于叶菜香气的差异。生菜柔软多汁，紫苏叶香气强烈，带苦味的叶菜则能中和肉的油腻。生蒜和青辣椒的香气与辣味比看上去更强，第一次吃时少放一点比较好。