チョングクチャンチゲ

文化と背景

チョングクチャンは発酵された豆から作られた伝統的な料理で、強い香りと味が特徴です。家庭料理としてよく食べられ、特に寒い季節に温かく楽しみます。

似ている料理

チョングッチャン

청국장 · cheonggukjang

発酵した大豆を主材料に、ひたひたのスープで煮込んだ濃厚な味わいの韓国式シチューです。

300 kcal🌶️ 辛い

テンジャンチゲ

된장찌개 · doenjang-jjigae

テンジャン（韓国味噌）と豆腐、野菜を入れ、汁気を少なめにして煮込む韓国の伝統的なチゲ料理。

200 kcal😊 マイルド

コチュジャンチゲ

고추장찌개 · gochu-jang-jjigae

コチュジャンを基本の調味料にし、豚肉、豆腐、野菜などを入れて、汁気を少なめに煮込んだ韓国の辛いチゲです。

300 kcal🌶️ 辛い

豆腐チゲ

두부찌개 · dubu-jjigae

豆腐と様々な野菜を入れたスープで煮込んだ韓国の伝統的なチゲ料理。

200 kcal🌶️ 辛い

イカチゲ

오징어찌개 · o-jing-eo-jji-gae

イカとさまざまな野菜を少なめの煮汁に入れて煮込んだ、ピリ辛で塩気のある韓国式シチュー。

200 kcal🌶️ 辛い

カニ肉チゲ

게살찌개 · ge-sal-jjigae

カニの身とさまざまな野菜を少なめの汁で煮込んだ韓国風のチゲです。カニの身の甘くやわらかな風味が汁に溶け込み、うま味を加えます。

300 kcal🌶️ 辛い

冷凍スケトウダラのチゲ（トンテチゲ）

동태찌개 · dong-tae-jji-gae

冷凍スケトウダラと豆腐、大根、長ねぎなどを、少なめの汁で煮込んだ辛口の韓国風チゲです。汁は濃くて塩気があり、ご飯と一緒にすくって食べるのに向いています。

200 kcal🌶️ 辛い

ツナチゲ

참치찌개 · chamchi-jjigae

ツナとキムチを少なめの汁に入れて煮た、塩気がありピリッと辛い韓国風スチュー。

300 kcal🌶️ 辛い

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1チョングクチャンを準備し、豆腐と野菜を適当な大きさに切る。
2. 2鍋に水を注ぎチョングクチャンを溶かし入れる。
3. 3豆腐と野菜を入れて煮る。
4. 4唐辛子粉と長ネギを入れ、さらに一煮立ちさせる。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

チョングクチャンは発酵豆製品で、肉を使用しない場合はベジタリアン可能。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

食べ方の手順