ひき肉と豆腐の丸いジョン（トングランテン）

ひき肉と豆腐の丸いジョン（トングランテン）は、刻んだ肉を肉団子のようにまとめ、平たく押して焼くジョン（肉や野菜などに衣をつけて焼く料理）だ。かつては「완자전（ワンジャジョン、肉団子のジョン）」や「돈저냐（トンジョニャ、銭形のジョン）」といった呼び名も使われていた。「돈（トン、銭・硬貨）」は、昔の穴あき銭のように丸い形を指すという説明が伝わっている。

現在のひき肉と豆腐の丸いジョン（トングランテン）は、豆腐と野菜を混ぜてやわらかく仕上げる家庭料理の形が広く定着している。肉を少し節約しながらも大人数で分けやすい作り方だったため、祝祭日の料理として根づいた。

祝祭日には一度にたくさん焼き、大皿に重ねておく。焼きたては先に食卓へ出し、残った分は冷蔵して、温め直しておかずとして食べる。そのため韓国では、ひき肉と豆腐の丸いジョン（トングランテン）は「祝祭日のあと数日間、続けて出てくるジョン」としてもなじみ深い。

小さなハンバーガーのパティのように見えるが、食感はもっとやわらかい。豆腐が入るため中はしっとりし、卵の衣のおかげで表面に香ばしさがある。よくできたひき肉と豆腐の丸いジョン（トングランテン）は硬すぎず、油のにおいが重くなく、中まで均一に火が通っている。