文化と背景
コッサル（霜降り部位）の網焼きは主に夕食や会食の席で楽しむもので、多くの人が集まって直接焼いて食べる社交的な食事です。
似ている料理
うなぎのグリル
장어구이 · jang-eo-gui
うなぎを醤油だれに漬け込み、鉄板や網で焼いた料理で、豊かな脂とやわらかな身が特徴です。焼くときにたれがカラメル状になり、甘じょっぱい味わいになります。通常は食卓で直接焼き、ちょうどよく焼けたところを食べ、サンチュやエゴマの葉で包んでサムジャンと一緒に楽しみます。
テナガダコの焼き物（ナクチグイ）
낙지구이 · nakji-gui
テナガダコをタレに漬け込み、鉄板で焼いて出す料理で、弾力のある食感とピリ辛の味付けが特徴です。一般的には食卓のコンロで自分で焼き、ちょうどよく火が通った瞬間に食べ、サンチュで包んでサムジャンと一緒に楽しみます。
干しスケトウダラ焼き（ファンテグイ）
황태구이 · hwangtae-gui
干しスケトウダラに塩や醤油だれを塗って焼いた料理で、パリッとした表面と弾力のある身が特徴です。主にご飯のおかずとして食べられ、包み野菜を添えて食べることもあります。
牛ロース焼き
등심구이 · deung-sim-gui
牛のロース部位を塩や醤油ベースのタレで焼いて食べる料理で、柔らかく淡泊な味が特徴です。通常は食卓のコンロで直接焼き、ちょうどよく焼けた瞬間に食べます。サンチュやエゴマの葉で包み、サムジャンと一緒に楽しみます。
ワタリガニの辛味スープ（コッケタン）
꽃게탕 · kkot-ge-tang
ワタリガニとさまざまな野菜を入れてピリ辛に煮込んだ汁物で、ワタリガニのうまみがスープに濃く溶け込んでいる。
イカ焼き
오징어구이 · o-jing-eo-gui
イカを直火または鉄板で焼いて作った料理で、香ばしくて弾力のある食感が特徴です。主に醤油や塩で味付けをして焼き、サムジャンやニンニクと一緒にサムにして食べることもあります。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1霜降り肉を適当な大きさに切ります。
- 2塩や醤油のタレに漬けておきます。
- 3鉄板を熱した後、霜降り肉を載せて焼きます。
- 4外側がこんがりと焼けたらひっくり返して焼きます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
牛肉を使用しているため、ベジタリアンやハラール食には適していません。
注文の言い方
꽃살구이 주세요
Kkot-sal-gui ju-se-yo
霜降り肉の焼き物をください