ネジャンタン（牛の内臓スープ）

文化と背景

内臓湯は二日酔い解消によく食べられる料理で、酒を飲んだ次の日に胃を落ち着かせるために楽しむことが多いです。

似ている料理

カムジャタン

감자탕 · gamja-tang

豚の背骨をウゴジ、じゃがいも、エゴマでピリ辛に煮込んだ韓国の伝統的な汁物料理。大人数で大きな鍋を囲んで煮込み、取り分けて食べることもあり、1人前はピョヘジャングク（豚背骨のスープ）の形で提供されることもある。

600 kcal🌶️ 辛い

魚卵の辛い鍋（アルタン）

알탕 · al-tang

タラコとさまざまな魚介を粉唐辛子で辛く煮込んだスープ料理。スープは濃厚で辛みがあり、ご飯と一緒に食べるのにぴったりです。

300 kcal🌶️ 辛い

オリタン

오리탕 · ori-tang

鴨肉をじっくり煮込んで濃厚なスープで作った滋養料理。柔らかい鴨肉と深い旨味が特徴で、ご飯と一緒に食べます。

400 kcal🌶️ 辛い

エゴマの実のスープ（トゥルケタン）

들깨탕 · deulkkae-tang

エゴマの実の粉とさまざまな野菜を入れて煮込んだ、香ばしくてなめらかなスープ料理。

200 kcal😊 マイルド

ムール貝スープ

홍합탕 · honghap-tang

ムール貝を主材料とし、澄んださわやかなスープを引き出した韓国のスープ料理。ムール貝の旨みがスープに染み込んでおり、通常塩で味を調えて食べます。

150 kcal😊 マイルド

ドジョウの辛味スープ（チュオタン）

추어탕 · chueo-tang

ドジョウを細かくすりつぶして煮出した濃いスープに、シレギ（干した大根葉）と粉唐辛子を加えて辛めに煮込む、韓国の伝統的なスープ料理。

300 kcal🌶️ 辛い

魚の練り物スープ（オムクタン）

어묵탕 · eomuk-tang

魚の練り物を煮干しだしに入れて煮た汁物で、あっさりと温かい味わいが特徴です。主に醤油、ネギ、ニンニクで味を調え、味が薄めなので食卓で醤油や塩を足して調整できます。

150 kcal😊 マイルド

コムタンスープ

곰탕 · gom-tang

牛骨とブリスケットを長時間煮込んで、あっさりとした白いスープを作り、薄切りの肉とソーメン、ご飯を入れて食べるスープご飯の一種です。スープ自体は味が薄いので、塩と刻んだネギを加えてお好みに調整し、カクテキの漬け汁を少し足すと、辛みが引き立ちます。熱い土鍋で提供されるため、最初の一口は注意した方が良いです。

350 kcal😊 マイルド

相性の良い一品

材料

調理の流れ

1. 1牛の内臓をきれいに処理して準備します。
2. 2鍋に水を入れて牛の内臓を入れて煮ます。
3. 3大根とネギを切って入れ、唐辛子粉とニンニク、味噌を追加します。
4. 4すべての材料が柔らかくなるまで煮ます。

栄養

※ 1人前あたりの推定値です。

アレルゲン

牛の内臓を使用しているため、ハラール・ベジタリアン不可。

注文の言い方

注文オプション

旅行者向けヒント

食べ方の手順