文化と背景
簡単で迅速に調理できるため、韓国で人気のおやつや食事代わりとして、多様なブランドや味があります。
由来と歴史
韓国のラーメンは、日本式インスタントラーメンの影響を受けた即席麺が、韓国式の辛いスープ文化と結びついて定着した料理だ。名前は似ているが、日本の生麺のラーメンよりも、保存や調理がしやすい袋入り即席麺を指すことが多い。
朝鮮戦争後から経済成長期にかけて小麦粉を使った食べ物が広く普及し、ラーメンは比較的安く、すぐに作れる一食として人気を集めた。その後、辛い唐辛子粉味、魚介味、チャジャン（黒味噌風の甘辛いソース）味など、韓国人の好みに合わせた商品が多様に登場した。
地域・現代のバリエーション
- カップラーメン — 容器の中に麺とスープが入っており、熱湯を注ぐだけで食べられるタイプ。コンビニ、駅、サービスエリアで特によく見かける。
- チャジャンラーメン — スープなしで、チャジャンだれに混ぜて食べるラーメン。湯を少し残す、または捨ててからソースを混ぜる作り方なので、一般的なラーメンとは調理の感覚が異なる。
- ビビムラーメン — ゆでた麺を冷水で締め、辛くて甘いソースに混ぜて食べる。冷たくして食べるラーメンなので、夏に特に人気がある。
- 部隊チゲラーメン — ラーメンを部隊チゲに入れて煮込む食べ方。ハム、ソーセージ、キムチ（唐辛子漬け）の汁と部隊チゲの味付けが混ざり、より濃厚で塩気の強い味になる。部隊チゲには替え麺用のラーメンだけを入れ、粉末スープは入れないのが一般的だ。
韓国の人の食べ方
韓国ではラーメンを、深夜の手軽な食事、酒を飲んだあとの熱いスープ、キャンプや登山後の食事としても食べる。コンビニではカップラーメン用の熱湯を利用できる店が多く、一部の店舗には即席調理機があり、袋入りラーメンも煮て食べられる。家庭では、鍋ごと食卓に出して分け合って食べる光景もよく見られる。
味と選び方
韓国のラーメンは、麺がのびる前の「꼬들꼬들한（コドゥルコドゥルハン、硬めでコシのある）」食感を好む人が多い。スープは見た目以上に塩気が強く辛いことがあり、卵を入れると辛さと塩気が少しやわらぐ。初めて食べるなら、表示の調理時間より長く煮ると麺がすぐにふやけ、食感が変わる点に注意したい。
似ている料理
ブルダック炒め麺
불닭볶음면 · bul-dak-bokkeum-myeon
辛い味付けソースで炒めるタイプのインスタントラーメンで、ブルダック（激辛チキン）の辛さを再現した韓国の人気インスタント食品。
ラポッキ
라볶이 · rabokki
トッポッキにラーメンを加えて、辛くて甘い味付けをした韓国の代表的なスナック料理。もっちりした餅とラーメンの調和が特徴で、屋台での人気があります。
ヨッ
엿 · yeot
米、もち米、トウモロコシなどを麦芽で糖化させて作る、韓国伝統の甘いお菓子です。粘り気があり、もちっとした食感が特徴で、主に節句や祝いの席でよく食べられます。
相性の良い一品
材料
調理の流れ
- 1鍋に水を沸かします。
- 2水が沸騰したら、麺とスープを入れます。
- 3麺が茹で上がるまで煮ます。
- 4好みに応じて卵やネギを追加できます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
一般的に肉の成分を含むスープを使用しているため、ベジタリアンやハラールの食事には適していません。
注文の言い方
라면 주세요
Ra-myeon ju-se-yo
ラーメンください
注文オプション
旅行者向けヒント
食べ方の手順
よくある質問
- 韓国のラーメンと日本のラーメンは同じ食べ物ですか。
- 名前は似ているが、韓国でラーメンといえば一般に、袋やカップに入った即席麺を指す。日本のラーメンのように、店でスープを長時間炊き、生麺と合わせて出す料理とは別物として捉えるとよい。
- ラーメンを食べたあと、残ったスープにご飯を入れるのはなぜですか。
- 辛いスープとご飯の相性がよいからだ。麺を食べたあと、残ったスープにご飯を入れるとより腹持ちのよい一食になるが、スープは塩気が強いため、全部飲まない人も多い。
- 粉末スープを先に入れますか、それとも麺を先に入れますか。
- 決まった作法はなく、好みの問題だ。粉末スープを先に入れるとスープの味が早く決まると感じる人もいれば、麺を先に入れて火の通り具合を調整する人もいる。
最終確認日: 2026-10-07