文化と背景
冬の街角でよく見かけるスナックで、温かい状態で食べると中のシロップが流れ出し甘い味を楽しめる。
由来と歴史
ホットク（甘いあんを包んで焼く韓国の屋台菓子）のルーツは、中国系商人が持ち込んだ小麦粉の煎餅にある、という話が広く伝わっている。韓国に根づくにつれ、肉や野菜を入れる作り方よりも、砂糖を入れた甘いおやつとしての形のほうが親しまれるようになった。
小麦粉が比較的手に入りやすくなってからは、市場や屋台で気軽に作れるおやつになった。油を引いた鉄板の上で、押し器を使って平たく焼く作り方も、短時間で火が通り、すぐ客に渡せる屋台料理らしい特徴だ。
地域・現代のバリエーション
- シアッホットク（種入りホットク） — 釜山の市場のおやつとしてよく知られるタイプ。焼いたホットクを開き、ヒマワリの種やカボチャの種などの種子類とナッツをたっぷり詰めるため、しっかりした噛みごたえがある。
- チャプサルホットク（もち米粉入りホットク） — 生地にもち米粉を混ぜ、よりもっちり仕上げたホットク。表面がカリッとしていても、中の生地には弾力がより感じられる。
- ヤチェホットク（野菜入りホットク） — 砂糖の代わりに春雨と野菜を入れた、塩味のホットク。甘いデザートというより、軽い食事や市場のおやつに近い。
韓国の人の食べ方
ホットクはたいてい1個ずつ買い、紙コップや紙袋に入れて受け取る。道端で立ったまま食べやすいよう平たい形だが、中身が液体のように流れ出るので、一口ずつ慎重に食べる。冬の市場では、プンオパン（韓国風たい焼き）やオムク（韓国の練り物）と並ぶ温かいおやつとしてよく見かける。
味と選び方
おいしいホットクは表面が厚すぎず、縁がきちんと閉じられていて、中の砂糖があまり漏れ出さない。まずシナモンの香りが立ち、噛むと溶けた黒砂糖がキャラメルのように広がる。冷めて時間がたったものは油っぽく、硬くなりやすいので、できたてのほうがよい。
似ている料理
豆入り蒸し餅（コンソルギ）
콩설기 · kong-seolgi
米粉に豆を混ぜて蒸した餅で、ほろほろとした食感とあっさりした味わいが特徴です。主におやつやデザートとして楽しみ、お茶と一緒に食べることもあります。
小豆入り蒸し餅（パッソルギ）
팥설기 · pat-seolgi
うるち米粉とあずきのそぼろを層に重ねて蒸した餅で、ほろほろとした食感とほのかな甘さが特徴です。主におやつやデザートとして楽しみ、年中行事や特別な日によく登場します。
材料
調理の流れ
- 1小麦粉の生地を準備します。
- 2生地に黒砂糖とナッツのシロップを入れて包みます。
- 3熱したフライパンに生地を入れて焼きます。
- 4外がカリカリになるまで返しながら焼きます。
栄養
※ 1人前あたりの推定値です。
アレルゲン
小麦粉を使用しているためグルテンフリー不可。
注文の言い方
호떡 주세요
Ho-tteok ju-se-yo
ホットクをください
注文オプション
旅行者向けヒント
食べ方の手順
よくある質問
- なぜ名前に「떡（トック、餅）」が入っているのですか？
- 韓国語の「떡（トック、餅）」は米の餅だけを指すのではなく、平たく形作って火を通したおやつにも広く使われる。ホットクは米ではなく小麦粉の生地で作るが、形や食べ方から「떡（トック）」という名前が付いて定着した。
- ホットクはなぜ押し器で平たく押すのですか？
- 中まで早く火を通し、砂糖を均一に溶かすため。平たく押すことで表面が広くカリッと焼け、中の甘みも一か所に偏りにくくなる。
- シアッホットク（種入りホットク）は普通のホットクと何が違いますか？
- 一般的なホットクは、中に砂糖やナッツを入れて一緒に焼くことが多い。シアッホットク（種入りホットク）は、焼いたあとに中を開いて種子類をさらに詰める作り方なので、ずっと香ばしく、噛む楽しさも大きい。
最終確認日: 2026-10-07