복어를 주재료로 하여 맑고 담백하게 끓인 국물 요리로, 해장용으로도 인기가 많습니다. 복어의 독성을 제거한 후, 부드럽게 익힌 복어 살과 시원한 국물이 특징입니다. 보통 공깃밥과 함께 먹으며, 식탁에서 소금으로 간을 맞춥니다.
