소의 무릎 연골과 뼈를 오랜 시간 푹 고아 뽀얗고 진한 국물을 우려낸 탕 요리로, 부드럽고 쫄깃한 도가니가 특징입니다. 국물은 간이 약하므로 소금과 다진 파를 넣어 입맛에 맞게 조절합니다.
