장어를 간장 양념에 재워 불판에 구워낸 요리로, 풍부한 기름기와 부드러운 살이 특징입니다. 구울 때 양념이 캐러멜라이즈되어 달콤하고 짭짤한 맛이 납니다. 보통 식탁에서 직접 구워 가장 알맞게 익은 순간에 먹으며, 상추나 깻잎에 싸서 쌈장과 함께 즐깁니다.
