배추를 고춧가루, 마늘, 젓갈로 양념해 오랜 시간 발효시킨 김치로, 깊고 시큼한 맛이 특징입니다. 잘 익은 묵은지는 찌개나 볶음 요리에 주로 사용되며, 발효가 진행될수록 탄산감이 생깁니다.
