묵은지

문화·배경

묵은지는 김치가 오래 발효되어 깊은 맛을 내며, 특히 겨울철에 김장김치가 익어갈 때 많이 소비됩니다. 가정에서는 주로 찌개나 볶음 요리에 활용됩니다.

유사한 음식

비건

물김치

무와 배추를 소금물에 절여 만든 김치로, 국물이 많고 시원하며 새콤한 맛이 특징이다. 발효가 진행될수록 국물은 시큼하고 톡 쏘는 맛이 강해진다. 주로 반찬으로 먹으며, 여름철에는 시원하게 냉장 보관하여 먹는다.

30 kcal😊 순한맛

겉절이

배추를 고춧가루, 마늘, 젓갈 등으로 버무려 바로 먹을 수 있도록 만든 김치의 일종으로, 발효되지 않아 아삭하고 신선한 맛이 특징이다.

50 kcal🌶️ 매운맛

비건

장김치

배추나 무를 간장으로 절여 만든 김치로, 일반 김치보다 덜 맵고 짭짤한 맛이 특징이다. 발효가 진행되면서 감칠맛이 더해진다.

50 kcal😊 순한맛

가지김치

가지를 고춧가루와 마늘, 젓갈로 양념하여 발효시킨 김치. 아삭한 식감과 매콤한 맛이 특징이며, 발효가 진행될수록 시큼한 맛이 더해진다.

50 kcal🌶️ 매운맛

섞박지

무와 배추를 고춧가루, 마늘, 젓갈로 절여 발효시킨 김치로, 아삭한 식감과 매콤한 맛이 특징이다. 발효가 진행될수록 시큼한 맛이 강해지며, 반찬으로 즐기거나 찌개 재료로 사용된다.

50 kcal🌶️ 매운맛

비건

나박김치

무와 배추를 얇게 썰어 고춧가루와 마늘로 양념한 후 물을 부어 발효시킨 김치. 국물이 많고 시원하며 새콤한 맛이 특징이다.

30 kcal😊 순한맛

부추김치

부추를 고춧가루, 마늘, 젓갈로 버무려 발효시킨 김치. 아삭하면서도 매콤하고 감칠맛이 풍부하다.

30 kcal🌶️ 매운맛

총각김치

알타리무를 통째로 고춧가루, 마늘, 젓갈로 버무려 발효시킨 김치. 아삭한 식감과 매콤한 맛이 특징이며, 발효가 진행될수록 시큼하고 감칠맛이 깊어진다.

50 kcal🌶️ 매운맛

어울리는 음식

재료

조리 과정

1. 1배추를 소금에 절여 물기를 제거합니다.
2. 2고춧가루, 마늘, 젓갈을 섞어 양념을 만듭니다.
3. 3양념을 배추에 골고루 발라줍니다.
4. 4김치통에 넣고 실온에서 발효시킵니다.
5. 5충분히 발효된 후 냉장 보관합니다.

영양

※ 1인분 기준 추정치입니다.

알레르기 유발물질

젓갈을 사용하므로 비건 및 할랄 식단에 적합하지 않음.

주문 표현

여행자 팁

먹는 방법