拌冷面

拌冷面的核心做法，是把辣味调料直接拌进冰凉的面条里；这不同于把面放在汤里吃的冷面。冷面文化与朝鲜半岛北部地区的冷面类料理关系很深，也常被解释为在朝鲜战争以后，逐渐在南方多个城市广泛传播开来。

尤其常常会和咸兴式冷面联系在一起说明。咸兴式比起汤，更强调辛辣调料和筋道有韧性的面条，也以加鱼脍的鱼脍冷面而闻名。如今餐馆里的拌冷面，融合了这一脉络与韩国式的韩国辣椒酱调味，发展出多种样貌。

在韩国餐馆里，拌冷面和冷面常常一起售卖。想要的不是汤味，而是调料的味道时，通常会选择拌冷面。有些店会随餐附上一小碗温热或冰凉的肉汤，可以中途喝，也可以在面条偏干时倒一点进去拌开再吃。

第一次吃的人，可能会惊讶于面条比想象中更不容易咬断。好的拌冷面，面条冰凉而有弹性，调料能均匀裹在面上。调味里能同时尝到韩国辣椒酱的辣味、水果或糖带来的甜味，以及醋的酸味。