文化背景
这种食物是在韩国战争后由美军基地的食材制作而成，属于在餐桌上直接煮食的锅类菜肴。
起源与历史
部队锅中的“부대（budae，意为‘部队’）”指军队的部队。广为流传的说法是，朝鲜战争之后，人们把美军部队周边容易弄到的午餐肉、香肠等加工肉制品，和泡菜、辣椒调味料一起煮来吃。
尤其是议政府、松炭这类靠近美军部队的地区，因部队锅而出名。美式罐头食材被纳入韩式锅物的做法之中，因此这道菜常被用来说明战后韩国社会的生活史。
地方与现代变化
- 议政府式部队锅 — 这种做法以相对清爽、辛辣的汤底突出午餐肉和香肠的味道而闻名。介绍时常会和当地“部队锅街”的地区形象一起出现。
- 松炭式部队锅 — 这种风格会加入芝士、焗豆、碎肉等，吃起来更浓郁、更厚重。能明显感受到美军部队周边饮食文化的影响。
- 芝士部队锅 — 在沸腾的锅物上放切片芝士或马苏里拉芝士。辣味和咸味会变得柔和，汤汁也会更浓稠。
韩国人怎么吃
在部队锅专门店，通常会按人数端上锅，也可以另外加点午餐肉、香肠、方便面面饼、年糕、芝士等配料。方便面面饼煮太久会很快吸收汤汁，最好等汤开始沸腾后再放，先捞出来吃。
口味与挑选方法
第一次吃的人，可能会惊讶于午餐肉和香肠的咸香、烟熏味，与泡菜的酸味、辣椒粉的辣味同时出现。汤汁比清汤浓得多，越煮越会因为方便面的淀粉和芝士而变得黏稠。好的部队锅不会只有加工肉制品的味道过于突出，泡菜的酸味会起到平衡作用。
相似料理
绝配搭配
米饭— 白米饭
食材
烹饪过程
- 1将泡菜和大葱切成适当大小准备。
- 2在锅中放入火腿和香肠稍微翻炒。
- 3加入泡菜和大葱一起翻炒，然后倒入高汤。
- 4放入方便面和豆腐煮。
- 5加入辣椒粉调味，再煮一会儿。
营养
600
热量
3/5
辣度
hot
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 蛋类（鸡蛋）⚠️ 猪肉⚠️ 亚硫酸盐类
由于使用了火腿和香肠，不适合素食和清真饮食。
点餐用语
부대찌개 주세요
Bu-dae-jji-gae ju-se-yo
请给我部队锅
点餐选项
少辣
Deol maep-ge hae-ju-se-yo
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
在餐桌上直接煮食，注意烫伤。
这是一种适合多人分享的食物。
食用方法
请搭配米饭一同享用汤汁和配料。
吃方便面时，汤汁浓缩时可以与米饭拌着吃。
常见问题
- 为什么名字里有“부대（budae，意为‘部队’）”？
- 这个名字源于它据说是用来自军队部队周边的午餐肉、香肠等食材做成的背景。这里的“부대（budae，意为‘部队’）”指军队的部队。
- 和泡菜锅有什么不同？
- 泡菜锅多以猪肉或金枪鱼和泡菜为主。部队锅则以午餐肉、香肠、方便面面饼这类加工食品为主，所以味道更咸、更油润。
- 放芝士或焗豆也不奇怪吗？
- 在部队锅里，这是很自然的组合。美式食材混入韩式辛辣汤底，正是这道菜的特点。
最后审核日期: 2026-10-07