大酱

文化背景

豆酱是韩国料理的基本调料，可以在家自行制作，为各种菜肴增添丰富的味道。

相似料理

大酱汤

된장국 · doenjang-guk

将大酱化开后煮成的清淡汤品，主要加入蔬菜和豆腐制作。作为日常汤品常配米饭一起吃，为了调味，有时也会在餐桌上再加盐。

150 千卡😊 温和

纯素

包饭酱

쌈장 · ssam-jang

以大酱和辣椒酱为基础，混合大蒜、香油、葱等制成的韩国代表性调味酱。

50 千卡🌶️ 辣味

纯素

韩式速酿豆酱

막장 · makjang

由大酱和辣椒酱混合而成的韩国传统调味酱，主要用作包饭酱。

50 千卡🌶️ 辣味

大酱汤

된장찌개 · doenjang-jjigae

加入大酱、豆腐和蔬菜，炖煮成汤汁较少的韩国传统汤锅料理。

200 千卡😊 温和

纯素

韩国辣椒酱

고추장 · gochujang

由辣椒粉、糯米粉、豆酱曲粉、麦芽等发酵制成的韩国传统酱类。特点是辣中带甜，可作为调味料用于多种料理。

200 千卡🌶️ 辣味

大酱刀切面

된장칼국수 · doenjang-kalguksu

将面粉面团用刀切成的面条放入以大酱调味的高汤中煮成的热汤面。

400 千卡😊 温和

纯素

炒黄豆芽

콩나물볶음 · Kong-na-mul-bokkeum

将黄豆芽用酱油和香油简单炒制而成的佐餐小菜，特点是口感爽脆、味道香浓。

50 千卡😊 温和

纯素

豆粒蒸米糕

콩설기 · kong-seolgi

在米粉中拌入豆子蒸制而成的糕点，特点是松软细腻、味道清淡。主要作为零食或甜点享用，也会搭配茶一起食用。

250 千卡😊 温和

绝配搭配

食材

烹饪过程

1. 1将大豆清洗干净后浸泡在水中。
2. 2将浸泡后的大豆煮熟后捣碎，与盐一起发酵。
3. 3发酵完成后将大酱装入陶罐中熟成。

营养

※ 为每份的估算值。

过敏原

由发酵大豆制成的植物性产品，适合大多数饮食。

点餐用语

旅行贴士

食用方法