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海鲜煎饼

해물파전
hae-mul-pa-jeon

在小葱上铺上鱿鱼、虾等海鲜，倒入面粉面糊，在平底锅中摊成大张煎熟的煎饼。外表金黄酥脆，里面小葱与海鲜交融，湿润可口。通常切开后蘸醋酱油分着吃，尤其常在雨天作为马格利米酒的下酒菜享用。

分类
煎饼类

文化背景

这是一个在雨天与马格利酒一起享用的传统小吃，常常与家人或朋友分享。在节日期间也常配有各种煎饼，摆放在祭祀桌上。

起源与历史

海鲜煎饼属于葱饼的一种。葱饼是把小葱整齐铺成长条后裹上面糊煎制，突出葱的甜味和香气。加入鱿鱼、虾、贝类等海鲜的版本，就是海鲜煎饼。

在沿海地区，人们会把容易取得的海鲜放到葱饼上，做得更丰盛。像釜山东莱一带的葱饼那样，加入大量海鲜、煎得较厚的做法很有名，也流传着它发展为待客菜的说法。

地方与现代变化

  • 东莱葱饼 — 釜山东莱地区风格的葱饼。比一般海鲜煎饼更厚、更湿润，常常会放入大量海鲜和鸡蛋。
  • 海鲜韭菜煎饼 — 用大量韭菜代替小葱煎成的煎饼。香气比葱饼更带青草感，入口有细细的咀嚼感，和海鲜的咸鲜味很搭。

韩国人怎么吃

在专门店里通常一张分量很大，与其说是正餐，更常作为下酒菜或适合一起分享的菜来点。一般用筷子夹着一块块吃，但小葱有时连成长条、不容易夹断，也会事先用剪刀剪开。

口味与挑选方法

海鲜煎饼的重点不在面糊，而在小葱和海鲜。做得好的版本，小葱已经变软却不软烂，表面能看到鱿鱼或虾，边缘酥脆，中间湿润。如果煎得太厚，里面的面糊又吃起来像生面粉，就可能给人没熟透的感觉。

相似料理

海鲜煎饼

海鲜煎饼

해물전 · hae-mul-jeon

将鱿鱼、虾等海鲜裹上面粉和鸡蛋液，放入平底锅煎至金黄的煎饼。外酥里嫩，蘸醋酱油吃更加美味。

300 千卡😊 温和
葱饼

葱饼

파전 · pa-jeon

铺上大量小葱，浇上面粉面糊，在平底锅里摊成大片煎制的煎饼。外层金黄酥脆，内里与葱香融合，口感湿润。切开后蘸醋酱油分着吃，尤其常在雨天作为马格利酒的下酒菜享用。

200 千卡😊 温和
荞麦煎饼
纯素

荞麦煎饼

메밀전 · memil-jeon

用荞麦粉调成面糊后摊成薄而宽的饼煎制而成，特点是味道香醇、清淡。外层酥脆、内里湿润，蘸醋酱油食用。

150 千卡😊 温和
海鲜炒饭

海鲜炒饭

해물볶음밥 · hae-mul-bokkeum-bap

用米饭、鲜海鲜和蔬菜炒制而成的韩国式炒饭。

450 千卡😊 温和
凉拌葱丝
纯素

凉拌葱丝

파무침 · pa-mu-chim

将葱切长，拌入辣椒粉和调料，酸爽辛辣的小菜。

50 千卡🌶️ 辣味
炸海鲜

炸海鲜

해물튀김 · hae-mul-twi-gim

将鱿鱼、虾等各种海鲜裹上炸粉，炸至酥脆，可以搭配酱油或醋酱食用。

350 千卡😊 温和
煎西葫芦片

煎西葫芦片

호박전 · hobak-jeon

将南瓜切成薄片，裹上面粉和鸡蛋，在锅中煎至金黄。外酥内嫩，味道香浓。

150 千卡😊 温和
土豆煎饼

土豆煎饼

감자전 · gamja-jeon

将土豆用擦板磨碎，与面粉混合后在锅中煎成的煎饼。外面金黄酥脆，里面湿润。蘸醋酱油吃，更能衬托出土豆的香味。

150 千卡😊 温和

常见问题

海鲜煎饼像西式松叶半月年糕那样是甜的吗？
不是。虽然英文常译作 pancake，但味道更接近咸口的煎饼。吃的时候不淋糖浆，而是蘸醋酱油。
里面的葱很长，必须一口吃掉吗？
不需要。小葱如果连得很长，用筷子撕开或用剪刀剪开再吃都很自然。
东莱葱饼和一般海鲜煎饼有什么不同？
东莱葱饼是以地区命名的一种做法，通常会煎得更厚、更湿润。一般海鲜煎饼因餐厅而异差别很大，但常常会强调酥脆的边缘。

最后审核日期: 2026-10-07