文化背景
分享刨冰的文化，以及在夏季消暑时享用的代表性韩国甜点。
起源与历史
韩国很早就有夏天把冰敲碎或刨细，再加上甜味来吃的点心文化。如今的红豆刨冰，是在这种吃法上加入甜煮红豆、炼乳、年糕等配料，逐渐成为咖啡馆和面包店代表性夏季甜品的。
关键在于红豆会先煮成甜味再使用。在韩国，红豆常作为甜味食材，用在年糕、粥、面包里。因此，红豆刨冰里的红豆并不是豆类小菜，而更接近果酱或奶油的作用。
地方与现代变化
- 雪花刨冰 — 比起用水冻成的冰，更常用牛奶或牛奶基底的冰刨得极细来制作。冰粒轻盈、融化得快，口感像雪一样柔软。
- 豆粉糯米糕刨冰 — 铺上大量香喷喷的豆粉和豆粉糯米糕，也就是糯米糕的刨冰。比起红豆的甜味，豆粉的香气和年糕的筋道口感更突出。
- 水果刨冰 — 铺上草莓、芒果、蜜瓜等水果的刨冰。有时会减少或不放红豆，因此比传统红豆刨冰更清爽，果香也更明显。
韩国人怎么吃
红豆刨冰在夏季咖啡馆菜单上尤其显眼。人们会在饭后把它当作甜点，也常在炎热的下午专程去咖啡馆只吃一份刨冰。有些店会把红豆或炼乳分开端上来，方便按自己的口味调节甜度。
口味与挑选方法
第一次吃的人可能会惊讶于红豆竟然是甜的。好的红豆刨冰，冰不应粗硬地硌牙，而应柔和地融化；红豆也不能过于软烂，要保留一点颗粒感。年糕放在冰冷的刨冰上很快会变硬，最好先吃。
相似料理
食材
烹饪过程
- 1准备细碎的冰。
- 2在碎冰上放上甜红豆。
- 3添加年糕和炼乳，最后完成。
营养
300
热量
0/5
辣度
cold
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 牛奶
含有乳制品（炼乳），不适合素食饮食。
点餐用语
팥빙수 주세요
Pat-bing-su ju-se-yo
请给我红豆冰
点餐选项
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
通常装在大碗里，大家可以分享着吃。
食用方法
用勺子将冰和红豆一起舀着吃。
大家一起分享吃会更好。
常见问题
- 红豆刨冰一定要拌着吃吗？
- 没有标准答案。在韩国，很多人会大幅度搅拌，让红豆和炼乳均匀分布到整碗冰里。拍完照再搅拌也很常见。
- 为什么把红豆这种豆类用在甜品里？
- 在韩国，红豆更常用于甜食，而不是咸味菜肴。用糖煮成的甜红豆会加入年糕、面包、粥、冰淇淋中；在红豆刨冰里，它负责提供甜味和厚重的口感。
- 上面那些小年糕是什么？
- 通常是用糯米做成的小年糕。和冰凉的刨冰一起吃会增加筋道口感，但放久了可能会变硬。
最后审核日期: 2026-10-07