文化背景
学校前的小吃店的辣炒年糕是韩国人学生时代的回忆，是便宜享用的国民小吃。
起源与历史
辣炒年糕较早的形态中，较为人所知的是宫廷炒年糕：用酱油调味，把年糕、肉和蔬菜一起炒来吃。它和如今这种带汤汁、用红色韩国辣椒酱调味的辣炒年糕，在味道和颜色上都不一样。
据说，今天的街头辣炒年糕是在朝鲜战争以后，随着城市里的粉食文化一同普及开来的。便宜的年糕和鱼饼放在一口锅里煮，方便售卖，因此逐渐成了校门口、市场和路边摊的代表食物。
地方与现代变化
- 宫廷炒年糕 — 这种棕色的辣炒年糕不用韩国辣椒酱，而用酱油调味。通常会加入肉和蔬菜，味道不辣，偏咸香。
- 即席辣炒年糕 — 把年糕、鱼饼、方便面、蔬菜等放在餐桌上的锅里，边煮边吃。最后常会用剩下的酱汁做炒饭。
- 拉面炒年糕 — 在辣炒年糕里加入方便面面饼的做法。面条会很快吸收酱汁，因此比普通辣炒年糕更浓稠，也更有饱腹感。
- 油炒年糕 — 不加汤汁，而是用油和调味料把年糕炒出来。它被认为是首尔老市场里的小吃，外层有一种微微发干的口感。
韩国人怎么吃
在粉食店里，人们很少只单点辣炒年糕，更多是和炸物、血肠、紫菜包饭一起，像拼成一盘那样吃。各种食物都会蘸辣炒年糕的酱汁，因此辣炒年糕既是一道食物，也常常充当辛辣酱料的角色。
口味与挑选方法
第一次吃的人，可能会对年糕的筋道口感感到惊讶。米年糕弹性强，带有米香；小麦年糕更柔软，也更容易入味。久煮的辣炒年糕酱味更浓，年糕也更软，但放得太久，年糕可能会变得过于软塌。
相似料理
绝配搭配
炸物— 酥脆的炸物
紫菜包饭— 米饭和蔬菜包裹在海苔中
食材
烹饪过程
- 1准备年糕和鱼饼。
- 2锅中加入水、辣椒酱和辣椒粉，煮沸。
- 3调味料煮沸后，加入年糕和鱼饼，焖煮。
- 4切好大葱，加入再煮一会儿。
营养
300
热量
3/5
辣度
hot
食用温度
※ 为每份的估算值。
过敏原
⚠️ 蛋类（鸡蛋）⚠️ 大豆⚠️ 小麦⚠️ 亚硫酸盐类⚠️ 鱿鱼
由于使用鱼饼和辣椒酱，不适合素食和清真饮食。
点餐用语
떡볶이 주세요
Tteok-bokki ju-se-yo
请给我辣炒年糕
点餐选项
少辣
Deol maep-ge hae-ju-se-yo
打包
Po-jang hae-ju-se-yo
旅行贴士
热的状态下供应，请注意。
适合多人分享。
食用方法
把年糕和鱼饼浸泡在汤中食用。
配上炸物或紫菜包饭会更美味。
常见问题
- 为什么名字叫辣炒年糕，却是在汤汁里煮着吃？
- “볶이”（读作“bokki”，意为“炒”）这个名称可以理解为来自过去的炒制做法。街头式辣炒年糕更常见的做法，是放在调味汤汁里像收汁一样煮。
- 长条年糕和辣炒年糕用的年糕不一样吗？
- 辣炒年糕用的年糕，是把长条年糕切成方便入口的长度。有的店会用较粗的年糕，也有的店会用细长的年糕。
- 只有红色的才算辣炒年糕吗？
- 不是。像用酱油调味的宫廷炒年糕，也有不辣的辣炒年糕。不过在韩国街头小吃中，人们最常想到的，还是用韩国辣椒酱调味的红色辣炒年糕。
最后审核日期: 2026-10-07