Tteokbokki
Es un plato de comida callejera coreana picante y dulce en el que se hierven pasteles de arroz cilíndricos y pastel de pescado en un caldo condimentado con gochujang. La salsa picante y dulce impregna los pasteles de arroz, de textura elástica, y se suele comer mojando frituras o gimbap en el caldo. Es un tentempié representativo que se disfruta a bajo precio en locales de comida popular y puestos callejeros.
Contexto cultural
El tteokbokki de las tiendas de comida cerca de las escuelas es un recuerdo de la época escolar de los coreanos y es un bocadillo nacional que se disfruta a bajo precio.
Origen e historia
Entre las formas antiguas del Tteokbokki se conoce el Gungjung Tteokbokki, una versión de la corte en la que se salteaban tteok, carne y verduras con un aliño de Salsa de soja. Su sabor y su color no se parecen a los del Tteokbokki rojo de hoy, con caldo y salsa de Gochujang.
Sobre el Tteokbokki callejero actual se cuenta que se extendió ampliamente después de la guerra de Corea, junto con la cultura urbana de la comida sencilla y económica. Al ser fácil venderlo hirviendo en una sola olla tteok barato y pastel de pescado, terminó arraigando como comida típica frente a las escuelas, en los mercados y en los puestos callejeros.
Variantes regionales y modernas
- Gungjung Tteokbokki — Tteokbokki de color marrón que usa un aliño de Salsa de soja en lugar de Gochujang. Suele llevar carne y verduras, no pica y tiene un punto salado.
- Jeukseok Tteokbokki — Se prepara hirviendo directamente en una olla sobre la mesa tteok, pastel de pescado, fideos de ramyeon, verduras y otros ingredientes. Al final, muchas veces se aprovecha el aliño que queda para preparar Arroz frito.
- Rabokki — Variante de Tteokbokki con fideos de ramyeon añadidos. Como los fideos absorben rápido el aliño, queda más espeso y llena más que el Tteokbokki.
- Gireum Tteokbokki — Los tteok se saltean con aceite y aliño, sin caldo. Se conoce como una antigua comida de mercado de Seúl y ofrece una textura con el exterior ligeramente seco.
Cómo lo comen los coreanos
En los locales de comida sencilla coreana, lo habitual no es pedir solo Tteokbokki, sino comerlo casi como un plato compartido junto con frituras, Sundae y Gimbap. Como varios alimentos se mojan en el aliño del Tteokbokki, el plato funciona a la vez como comida y como salsa picante.
Sabor y cómo elegirlo
Quien lo prueba por primera vez puede sorprenderse por la textura elástica del tteok. El tteok de arroz tiene más firmeza y aroma a arroz, mientras que el tteok de trigo es más blando y absorbe mejor el aliño. Cuando el Tteokbokki lleva mucho tiempo cociéndose, el aliño queda intenso y el tteok se ablanda, aunque si se deja demasiado puede pasarse y perder consistencia.
Platos similares
Hotteok
호떡 · ho-tteok
Dulce callejero caliente hecho con masa de harina de trigo rellena de azúcar moreno y frutos secos que forman un sirope, y cocinado a la plancha. Crujiente por fuera y con sirope de azúcar moreno que fluye por dentro, es un bocado representativo del invierno y sabe aún mejor recién hecho y caliente.
Kongseolgi
콩설기 · kong-seolgi
Tteok cocido al vapor que se elabora mezclando harina de arroz con frijoles, caracterizado por su textura esponjosa y su sabor delicado. Se disfruta principalmente como tentempié o postre, y también se toma acompañado de té.
Cereales inflados
뻥튀기 · ppeong-twi-gi
Un aperitivo crujiente y ligero hecho inflando arroz, maíz u otros cereales a alta temperatura.
Tteok-kkochi
떡꼬치 · tteok-kko-chi
Comida callejera coreana hecha con tteok elástico ensartado en brochetas y asado con una salsa picante y dulce.
Yakshik
약식 · yak-sik
Un tteok tradicional coreano preparado cociendo al vapor arroz glutinoso sazonado con miel y salsa de soja, con azufaifas, castañas y piñones.
Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico
가래떡 · garae-tteok
Pastel de arroz blanco hecho cociendo al vapor arroz no glutinoso y estirándolo en piezas largas, caracterizado por su textura elástica. En el Año Nuevo Lunar se usa principalmente como ingrediente de la sopa de pastel de arroz, y también se puede disfrutar como bocadillo.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Prepara el tteok de arroz y el pastel de pescado (eomuk).
- 2Pon agua, gochujang y polvo de pimiento rojo en una olla y hierve.
- 3Cuando la salsa esté hirviendo, añade el tteok de arroz y el pastel de pescado (eomuk) y cocina a fuego lento.
- 4Agrega cebolla verde picada y hierve un poco más.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es adecuado para vegetarianos o halal, ya que utiliza odeng y gochujang.
Frase para pedir
떡볶이 주세요
Tteok-bokki ju-se-yo
Por favor, dame tteokbokki
Opciones de pedido
Consejos para viajeros
Cómo se come
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué se llama Tteokbokki si se cuece en caldo?
- El nombre “볶이” (bokki, “salteado”) puede entenderse como una referencia al antiguo método de saltear. En el Tteokbokki callejero, resulta más común cocerlo en el caldo condimentado como si se estuviera reduciendo.
- ¿El Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, y el tteok para Tteokbokki son distintos?
- El tteok para Tteokbokki es Garaetteok, pastel de arroz cilíndrico, cortado en trozos de tamaño cómodo para comer. Algunos lugares usan piezas gruesas, y otros, tteok largos y finos.
- ¿Solo el Tteokbokki rojo cuenta como Tteokbokki?
- No. También existe Tteokbokki que no pica, como el Gungjung Tteokbokki con aliño de Salsa de soja. Aun así, el que más suele venir a la mente como comida callejera coreana es el Tteokbokki rojo con aliño de Gochujang.
Última revisión: 2026-10-07