Descubre el mundo
de la comida coreana
Desde la cocina de la corte real hasta la comida callejera, explora platos auténticos con frases para pedir y consejos culturales.
Descubrir comida coreana →16 temas para tu estilo de viaje
Por dónde empezar
Kimchi jjigae
김치찌개 · kimchi-jjigae
Un guiso compartido hirviendo con kimchi bien fermentado y cerdo que se cocina en un caldo sabroso y picante. En lugar de beberlo como sopa, se come sobre el arroz y se comparte en una cazuela de barro caliente, creando un sabor intenso que combina la acidez del kimchi con la grasa del cerdo, invitando a comer arroz.
Budae jjigae
부대찌개 · bu-dae-jji-gae
Un jjigae de tipo jeongol que se cocina y se come directamente en la mesa, con jamón, salchichas, fideos ramyeon y otros ingredientes en caldo. La combinación de diversos ingredientes crea un sabor abundante, y el caldo se reduce hasta quedar concentrado, permitiendo disfrutar de un gusto intenso.
Jjimdak
찜닭 · jjimdak
Es un plato de pollo cocinado al vapor en salsa de soja, caracterizado por ser tierno y bien sazonado. Casi no tiene caldo y la salsa se impregna profundamente en el pollo, lo que lo hace ideal para comer con arroz.
Yeot (caramelo de malta coreano)
엿 · yeot
Es un dulce tradicional coreano elaborado fermentando arroz, arroz glutinoso, maíz u otros cereales con malta de cebada. Se caracteriza por una textura pegajosa y masticable, y suele disfrutarse en festividades o celebraciones.
Pescado crudo coreano
회 · hoe
Plato coreano de pescado crudo en el que el pescado fresco se corta en láminas finas y se come mojado en chojang, una salsa de gochujang con vinagre, o en salsa de soja. Se caracteriza por una textura firme y elástica, y también se come envuelto en lechuga o en hojas de perilla.
Salsa de soja
간장 · ganjang
La salsa de soja es un condimento tradicional coreano hecho con soya fermentada, utilizado para añadir umami a diversos platos.
Galbi
갈비 · galbi
Es un plato de costillas de res marinadas en una mezcla de salsa de soja, pera, azúcar y ajo, y asadas a la parrilla. Al caramelizarse el adobo, se crea un contraste entre una superficie ligeramente dulce y con aroma ahumado, y un interior tierno. Normalmente se asa directamente en el brasero de la mesa y se come en su punto justo, envolviendo la carne asada y el ajo en hojas de lechuga o de perilla con ssamjang.
Gangjeong
강정 · gangjeong
Un dulce tradicional hecho de harina de arroz glutinoso, frito y cubierto con miel o jarabe de arroz. Se caracteriza por su sabor crujiente y dulce, y es ideal para disfrutar con té.
Gyeongdan
경단 · gyeongdan
Un pastel de arroz glutinoso hecho de harina de arroz glutinoso, moldeado en forma redonda y cocido, cubierto con polvo de frijol o polvo de judía roja, masticable y sabroso.
Gomtang
곰탕 · gom-tang
Es una sopa con arroz que se come con finas lonchas de carne cocida, fideos finos de trigo y arroz en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada; si se añade un poco de líquido de kkakdugi, gana un toque picante. Se sirve muy caliente en un cuenco de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Sopa de ostras
굴국 · gul-guk
Un plato de sopa clara y ligera hecho al hervir ostras frescas en caldo de anchoa. El sabor suave y salado de las ostras se mezcla en el caldo, permitiendo disfrutar de un sabor fresco y umami.
Ostras rebozadas a la plancha
굴전 · gul-jeon
Plato de jeon elaborado con ostras frescas, rebozadas en harina y huevo y doradas en la sartén. Se caracteriza por una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, y se come mojándolo en salsa de soja con vinagre.
Ostras fermentadas en sal
굴젓 · gul-jeot
Acompañamiento para el arroz, salado y con intenso umami, hecho con ostras saladas y fermentadas. Es una conserva que se toma en pequeñas cantidades junto con el arroz.
Gachas de arroz con ostras
굴죽 · gul-juk
Gachas de arroz suaves y espesas preparadas cociendo ostras y arroz juntos, con abundante aroma a mar. Como tienen un punto de sal suave, se comen con guarniciones saladas como kimchi o jangjorim.
Gimbap
김밥 · gimbap
Comida sencilla de arroz, verduras, rábano amarillo encurtido, huevo y jamón enrollados en alga gim y cortados en rodajas; se usa arroz sazonado con aceite de sésamo y sal. Se disfruta en pícnics o como comida rápida y, a diferencia del sushi japonés, se sazona con aceite de sésamo en lugar de vinagre.
Naengmyeon
냉면 · naengmyeon
Fideos elásticos hechos de trigo sarraceno servidos en un caldo frío con hielo, se mezcla con caldo de dongchimi y caldo de carne (mul-naengmyeon). Se ajusta al gusto añadiendo mostaza y vinagre, disfrutado no solo en los calurosos días de verano, sino también como cierre de una comida en un asador.
Té verde
녹차 · nok-cha
Es un té hecho con hojas de té verde infusionadas en agua caliente, caracterizado por su sabor limpio y refrescante. Se suele beber caliente después de las comidas o durante los momentos de descanso, y contiene cafeína, lo que lo hace bueno para refrescar el ánimo.
Dasik
다식 · dasik
Un dulce tradicional hecho de harina de arroz, harina de frijol, almidón, etc., amasado con miel o jarabe y presionado en un molde. Se disfruta principalmente con té y se elabora en diversas formas y colores.
Danja
단자 · danja
Un tteok tradicional hecho con masa de harina de arroz glutinoso, formado en bolitas y cubierto con una capa de polvos dulces. Se caracteriza por su textura elástica y su sabor dulce.
Gachas de arroz con pollo
닭죽 · dak-juk
Un plato tradicional coreano de gachas de arroz que se prepara hirviendo arroz y pollo juntos durante mucho tiempo hasta obtener una textura suave y espesa. Se caracteriza por el sabor profundo del pollo, con un gusto suave y sabroso. Como suele estar poco condimentado, combina bien con acompañamientos salados como kimchi o jangjorim, carne estofada en salsa de soja.
Historia y cultura
5 historias envolventes que exploran la historia, las tradiciones y el significado cultural de la comida coreana.
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