Las cuatro estaciones de Corea
La comida coreana que sigue las estaciones
Platos que saben mejor en su temporada: de los brotes de primavera a los caldos de invierno.
Sopa de Ostra
굴국 · gul-guk
Un plato de sopa clara y ligera hecho al hervir ostras frescas en caldo de anchoa. El sabor suave y salado de las ostras se mezcla en el caldo, permitiendo disfrutar de un sabor fresco y umami.
Naengmyeon
냉면 · naengmyeon
Fideos elásticos hechos de trigo sarraceno servidos en un caldo frío con hielo, se mezcla con caldo de dongchimi y caldo de carne (naengmyeon). Se ajusta al gusto añadiendo mostaza y vinagre, disfrutado no solo en los calurosos días de verano, sino también como cierre de una comida en un asador.
Songpyeon
송편 · songpyeon
Es un pastel hecho de harina de arroz glutinoso, rellenado con semillas de sésamo, frijoles o castañas, moldeado en forma de media luna, colocado sobre hojas de pino y al vapor. La masa tiene un interior masticable con un relleno sabroso o dulce, y un delicado aroma a hojas de pino. Es un plato representativo de la festividad de Chuseok, donde toda la familia se reúne para hacerlo.
Juk de frijoles rojos
팥죽 · patjuk
Es un alimento que consiste en una papilla roja hecha de frijoles rojos cocidos y filtrados, con bolitas de arroz glutinoso. Es un plato tradicional que se consume en invierno para ahuyentar los malos espíritus durante el solsticio de invierno. El sabor terroso de los frijoles rojos y la textura masticable del arroz glutinoso se combinan perfectamente y se come con acompañamientos salados como kimchi o carne estofada.
Naengmyeon
물냉면 · mul-naengmyeon
Es un plato hecho con fideos de alforfón enfriados en un caldo frío, sabroso y refrescante, con hielo. Se mezclan los fideos con el caldo de dongchimi y caldo de carne. Se pueden ajustar al gusto con mostaza y vinagre, y se disfruta en verano, así como al final de una comida en parrillas de carne.
Sangyetan
삼계탕 · sam-gye-tang
Es un plato tradicional coreano de recuperación que consiste en un pollo joven cocido con ginseng, dátiles y ajo, caracterizado por su caldo lechoso y su carne de pollo tierna.
Noodles de Sopa de Soja
콩국수 · kong-guksu
Fideos finos hervidos mezclados con un caldo dulce y cremoso de soja, una delicia de verano. El intenso sabor a nuez del caldo de soja y la textura elástica de los fideos se combinan para ofrecer un plato refrescante.
Bibim Naengmyeon
비빔냉면 · bi-bim-naeng-myeon
Un plato de fideos fríos hechos de trigo sarraceno que se mezcla con una salsa picante, disfrutado como una delicia durante el verano.
Perca asada
전어구이 · jeon-eo-gui
Es un plato que consiste en perca sazonada con sal y asada a la parrilla, caracterizado por su sabor suave y ligero. Se disfruta principalmente en otoño, cuando está en temporada, y a menudo se envuelve en lechuga junto con salsa ssam.
