Especialidades regionales
Delicias locales de cada región
Platos emblemáticos que definen cada región de Corea, de Jeonju a Busan.
Gomtang
곰탕 · gom-tang
Es un tipo de sopa de arroz que se sirve con caldo claro y ligero hecho de huesos de res y carne cocidos a fuego lento durante mucho tiempo, junto con carne en rodajas finas, fideos de res y arroz. El caldo en sí es bastante suave, por lo que se puede ajustar al gusto añadiendo sal y cebolla verde picada. Si se añade un poco más de caldo de kkakdugi, se intensifica el sabor. Se sirve caliente en un tazón de barro, por lo que se recomienda tener cuidado al tomar la primera cucharada.
Jjimdak
찜닭 · jjimdak
Es un plato de pollo cocinado al vapor en salsa de soja, caracterizado por ser tierno y bien sazonado. Casi no tiene caldo y la salsa se impregna profundamente en el pollo, lo que lo hace ideal para comer con arroz.
Dak-galbi
닭갈비 · dak-galbi
Plato picante a la parrilla hecho con pollo marinado en salsa de gochujang y frito en una plancha. Se puede disfrutar de un sabor rico al freír junto con repollo, batata, pastel de arroz, etc.
Makguksu
막국수 · mak-guksu
Plato tradicional de fideos de Gangwon-do, hecho con fideos de trigo sarraceno servidos en caldo frío. Se caracteriza por su sabor fresco y sabroso, y es muy popular como un manjar de verano.
Tortilla de Trigo Sarraceno
메밀전 · memil-jeon
Es una tortilla hecha al freír la masa de trigo sarraceno de manera delgada y amplia, caracterizada por su sabor a nuez y suave. Por fuera es crujiente y por dentro jugosa, se come sumergida en salsa de soya.
Naengmyeon
물냉면 · mul-naengmyeon
Es un plato hecho con fideos de alforfón enfriados en un caldo frío, sabroso y refrescante, con hielo. Se mezclan los fideos con el caldo de dongchimi y caldo de carne. Se pueden ajustar al gusto con mostaza y vinagre, y se disfruta en verano, así como al final de una comida en parrillas de carne.
Bibimbap
비빔밥 · bi-bim-bap
Bibimbap es un plato representativo de Corea que consiste en arroz cubierto con una variedad de verduras, carne y huevo, mezclado con salsa de pimiento rojo.
Agujjim
아구찜 · agu-jjim
Agujjim es un plato tradicional coreano de bacalao cocido al vapor con una salsa picante de gochujang, caracterizado por su textura suave y masticable. Incluye verduras como brotes de soja y minari, y la salsa se empapa bien. Normalmente se sirve en un plato grande para compartir.
Ganjang Gejang
간장게장 · ganjang-gejang
Aperitivo salado y sabroso hecho con cangrejo fresco marinado en salsa de soja. La carne de cangrejo es suave y el profundo sabor de la soja se infiltra.
