Reto picante coreano
¿Cuánto puedes aguantar?
Platos ardientes de gochujang y gochugaru para los que aman el picante.
Es una selección útil para esos momentos en que en un restaurante coreano necesitas preguntar: ¿pica? Hay distintas formas de aportar picante, como caldos rojos, salsas de Gochujang o aceite con copos de guindilla. Algunos platos empiezan con dulzor y dejan el picante al final; otros te hacen sudar desde la primera cucharada de caldo. Si es tu primera vez, acompáñalos con agua y arroz, y al pedir conviene preguntar si pueden prepararlos menos picantes.
El Tteokbokki es una forma fácil de empezar en la calle o en una casa de comida rápida coreana. Se come casi como un tentempié, con pasteles de arroz elásticos cubiertos de salsa picante y dulce. El Jjamppong es un plato de fideos en caldo caliente y picante con marisco y verduras, ideal para días fríos o incluso como comida para recuperarse tras beber. El Yukgaejang lleva ternera y verduras silvestres, con un caldo intenso; al comerlo con arroz, el picante se suaviza un poco.
Jjamppong
짬뽕 · jjamppong
Plato de fideos al estilo chino coreano cocinado con mariscos y vegetales en un caldo picante.
Tteokbokki
떡볶이 · tteok-bokki
Es un plato de comida callejera coreana picante y dulce en el que se hierven pasteles de arroz cilíndricos y pastel de pescado en un caldo condimentado con gochujang. La salsa picante y dulce impregna los pasteles de arroz, de textura elástica, y se suele comer mojando frituras o gimbap en el caldo. Es un tentempié representativo que se disfruta a bajo precio en locales de comida popular y puestos callejeros.
Yukgaejang
육개장 · yuk-gae-jang
Sopa picante preparada hirviendo carne de res, helecho comestible y brotes de judía mungo, entre otros ingredientes, con aceite de chile picante. El caldo es intenso y picante, y resulta aún más deliciosa acompañada de arroz.
Pez sable guisado en salsa picante de soja
갈치조림 · galchi-jorim
Plato de pez sable guisado en una salsa de soja y gochujang, con el condimento bien impregnado. Se caracteriza por su sabor salado y picante. Casi no tiene caldo y la salsa penetra profundamente en el pescado, por lo que combina muy bien con arroz.
Dakbokkeumtang
닭볶음탕 · dak-bokkeum-tang
Plato picante de pollo estofado con patatas y zanahorias, reducido en una salsa condimentada con gochujang y chile rojo en polvo.
Fideos Bibim
비빔국수 · bi-bim-guksu
Plato coreano de fideos en el que se mezclan fideos finos de trigo cocidos con una salsa picante. La textura elástica de los fideos y la salsa picante y dulce se combinan, por lo que se disfruta mucho como especialidad de verano.
Caballa estofada
고등어조림 · go-deung-eo-jo-rim
Plato tradicional coreano de pescado estofado en el que la caballa se cocina en una salsa de soja y chile en polvo, absorbiendo un sabor intenso.
Gochujang-jjigae
고추장찌개 · gochu-jang-jjigae
Un guiso picante coreano cocido con pasta de chile gochujang, cerdo, tofu y vegetales.
Brochetas de pulpo pequeño a la parrilla
낙지호롱이 · nakji-horongi
Es un platillo de pulpo ensartado en un pincho, sazonado y asado, caracterizado por su textura masticable y su sabor picante.
Fideos instantáneos salteados sabor pollo picante
불닭볶음면 · bul-dak-bokkeum-myeon
Fideos instantáneos salteados en una salsa picante, un popular alimento instantáneo coreano que recrea el sabor picante del pollo.
