Contexto cultural
Un plato fresco de fideos picantes que se consume especialmente en verano, muy popular en climas cálidos debido a la crocancia del kimchi de yeolmu y el picante del gochujang.
Platos similares
Kimchi de Yeolmu
열무김치 · yeolmu-kimchi
Kimchi de rábano joven, fermentado después de mezclarlo con chile rojo en polvo, ajo y marisco fermentado salado. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fresco; a medida que fermenta, se vuelve más ácido y con más umami. Se come principalmente como acompañamiento y también se sirve con fideos o Bibimbap.
Kimchi de agua de rábanos jóvenes
열무물김치 · yeolmu-mul-kimchi
Kimchi preparado con rábanos jóvenes salados, condimentados con chile rojo en polvo, ajo y jengibre, y fermentados tras añadirles agua. Se caracteriza por la combinación de los rábanos jóvenes crujientes y un caldo refrescante.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Jeon de kimchi
김치전 · kimchi-jeon
Tortita coreana preparada mezclando kimchi bien fermentado con una masa de harina y dorándola extendida en una sartén. La acidez del kimchi y su sabor sabroso se combinan en una textura crujiente y jugosa. Se come mojada en salsa de soja con vinagre y se disfruta como tentempié sencillo o como aperitivo para acompañar el makgeolli.
Kalguksu con kimchi
김치칼국수 · kimchi-kal-guksu
Plato caliente de fideos de trigo cortados a cuchillo, cocidos en caldo de anchoas con kimchi bien fermentado. El sabor picante y refrescante del kimchi impregna el caldo y se armoniza con los fideos.
Baekkimchi
백김치 · baek-kimchi
Kimchi elaborado salando col china y fermentándola con condimentos, sin gochugaru. Se caracteriza por no ser picante y por su sabor fresco. A medida que avanza la fermentación, se intensifica el sabor ácido, y se consume principalmente como acompañamiento.
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábano coreano cortado en cubos grandes, mezclado con chile rojo en polvo, ajo y camarón en salazón fermentado, y luego fermentado. Tiene más jugo que el kimchi de col china y una textura muy crujiente; a medida que madura, se forma un líquido ácido y con una ligera sensación efervescente.
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Cocine los fideos somyeon en agua hirviendo y enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de agua.
- 2Corte el kimchi de yeolmu en trozos adecuados.
- 3Mezcle los fideos con el kimchi de yeolmu, gochujang, aceite de sésamo y sésamo.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Opción vegetariana, pero se debe verificar la composición del gochujang para veganos.
Frase para pedir
열무비빔국수 주세요
Yeol-mu-bi-bim-guk-su ju-se-yo
Por favor, un yeolmu Bibim Guksu