Kimchi de Yeolmu
Kimchi de rábano joven, fermentado después de mezclarlo con chile rojo en polvo, ajo y marisco fermentado salado. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fresco; a medida que fermenta, se vuelve más ácido y con más umami. Se come principalmente como acompañamiento y también se sirve con fideos o Bibimbap.
Contexto cultural
El kimchi de yeolmu se prepara especialmente en verano, ya que su sabor fresco y crujiente combina bien con el clima cálido. Cada hogar tiene un sabor diferente, y es un acompañamiento común en la cocina casera coreana.
Platos similares
Kimchi de agua de rábanos jóvenes
열무물김치 · yeolmu-mul-kimchi
Kimchi preparado con rábanos jóvenes salados, condimentados con chile rojo en polvo, ajo y jengibre, y fermentados tras añadirles agua. Se caracteriza por la combinación de los rábanos jóvenes crujientes y un caldo refrescante.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Fideos picantes con kimchi de hojas tiernas de rábano
열무비빔국수 · Yeolmu-bibim-guksu
Plato de fideos picante y refrescante que se prepara mezclando fideos finos de trigo cocidos con kimchi de hojas tiernas de rábano y condimento de gochujang.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kimchi de berenjena
가지김치 · gaji-gimchi
Kimchi fermentado de berenjena, sazonada con chile rojo en polvo, ajo y salazón fermentada de marisco. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante, y a medida que avanza la fermentación adquiere un sabor más ácido.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien el yeolmu (nabo joven) y prepárelo.
- 2Mezcle el polvo de pimiento rojo, ajo y salsa de pescado para hacer el condimento.
- 3Mezcle el condimento con el yeolmu (nabo joven) para que se integre bien.
- 4Fermente a temperatura ambiente y luego conservelo en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para dietas veganas ni halal ya que contiene salsa de pescado.
Frase para pedir
열무김치 주세요
Yeol-mu-kimchi ju-se-yo
Quiero kimchi de yeolmu