Contexto cultural
El kimchi de cebollino es un acompañamiento común que se prepara en casa y se sirve a menudo en la mesa. Cuanto más tiempo se fermente, más profundo es el sabor, y combina bien con una variedad de platos coreanos.
Platos similares
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi de berenjena
가지김치 · gaji-gimchi
Kimchi fermentado de berenjena, sazonada con chile rojo en polvo, ajo y salazón fermentada de marisco. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante, y a medida que avanza la fermentación adquiere un sabor más ácido.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Baekkimchi
백김치 · baek-kimchi
Kimchi elaborado salando col china y fermentándola con condimentos, sin gochugaru. Se caracteriza por no ser picante y por su sabor fresco. A medida que avanza la fermentación, se intensifica el sabor ácido, y se consume principalmente como acompañamiento.
Kimchi de hojas de mostaza
갓김치 · gat-gimchi
Kimchi fermentado hecho condimentando hojas de mostaza con chile en polvo, ajo y salazón fermentada de pescado o marisco, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente punzante. A medida que avanza la fermentación, adquiere un sabor más ácido y profundo. Se come como acompañamiento o, cuando está bien fermentado, se usa como ingrediente para guisos o salteados.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien el cebollino y elimine el agua.
- 2Mezcle el chile en polvo, el ajo picado y la salsa de pescado para hacer la salsa.
- 3Mezcle bien la salsa con el cebollino.
- 4Fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego guarde en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No apto para dietas veganas y halal debido al uso de salsa de pescado.
Frase para pedir
부추김치 주세요
Bu-chu-kim-chi ju-se-yo
Por favor, dame kimchi de cebollino