Contexto cultural
El jang-kimchi es adecuado para quienes no toleran el picante, y suele prepararse durante la temporada de kimjang.
Platos similares
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi de hojas de mostaza
갓김치 · gat-gimchi
Kimchi fermentado hecho condimentando hojas de mostaza con chile en polvo, ajo y salazón fermentada de pescado o marisco, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente punzante. A medida que avanza la fermentación, adquiere un sabor más ácido y profundo. Se come como acompañamiento o, cuando está bien fermentado, se usa como ingrediente para guisos o salteados.
Kimchi de caqui
감김치 · gam-gimchi
Kimchi fermentado hecho principalmente con papa, sazonado con chile rojo en polvo y ajo. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, desarrolla un sabor más ácido.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kimchi para bossam
보쌈김치 · bossam-gimchi
Kimchi fermentado de col napa, sazonado con gochugaru, ajo, jengibre y jeotgal, que se sirve principalmente con bossam. A medida que fermenta, adquiere un sabor ácido y profundo, y su textura crujiente es su característica distintiva.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien el repollo chino y prepárelo.
- 2Mezcle salsa de soja, ajo, jengibre y chile en polvo para hacer la salsa.
- 3Unte el repollo uniformemente con la salsa y mézclelo bien.
- 4Deje fermentar a temperatura ambiente hasta que esté listo.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Puede contener gluten en la salsa de soja, no es libre de gluten.
Frase para pedir
장김치 주세요
Jang-gim-chi ju-se-yo
Por favor, tráigame jang-kimchi (kimchi en salsa de soja).