Kimchi de Chonggak

Contexto cultural

El kimchi de chonggak es una guarnición habitual en la mesa casera y se prepara sobre todo desde finales de otoño hasta comienzos del invierno, cuando el rábano altari está en temporada y llega la época del kimjang. A medida que avanza la fermentación su sabor cambia, lo que permite disfrutar de matices muy variados.

Platos similares

Vegano

Kimchi con salsa de soja

장김치 · jang-gimchi

Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.

50 kcal😊 Suave

Vegano

Kimchi Nabak

나박김치 · nabak-kimchi

Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.

30 kcal😊 Suave

Seokbakji

섞박지 · Seokbakji

Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.

50 kcal🌶️ Picante

Vegano

Kimchi de agua

물김치 · mul-gimchi

Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.

30 kcal😊 Suave

Vegano

Kimchi de caqui

감김치 · gam-gimchi

Kimchi fermentado hecho principalmente con papa, sazonado con chile rojo en polvo y ajo. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, desarrolla un sabor más ácido.

50 kcal🌶️ Picante

Kimchi de cebollino

부추김치 · buchu-kimchi

Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.

30 kcal🌶️ Picante

Kimchi de cebolla verde

파김치 · pa-gimchi

Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.

50 kcal🌶️ Picante

Kimchi de brotes de soja

콩나물김치 · Kong-na-mul-gim-chi

Kimchi fermentado preparado mezclando brotes de soja con kimchi de col china, caracterizado por su textura crujiente y su sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor ácido se intensifica; se sirve como acompañamiento o se usa como ingrediente para guisos.

50 kcal🌶️ Picante

Marida bien con

Ingredientes

Cómo se prepara

1. 1Lava bien el rábano pequeño (altari) y prepáralo.
2. 2Mezcla el chile en polvo, el ajo y la salsa de pescado para hacer la marinada.
3. 3Mezcla la marinada uniformemente con el rábano pequeño (altari).
4. 4Deja fermentar a temperatura ambiente y luego almacénalo en el refrigerador.

Nutrición

* Valores estimados por porción.

Alérgenos

Contiene salsa de pescado, inadecuado para dietas veganas o halal.

Frase para pedir

Consejos para viajeros

Cómo se come