Seokbakji
Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.
Contexto cultural
Seokbakji es un acompañamiento que frecuentemente aparece en la mesa de comida casera, especialmente durante la temporada de kimjang. A medida que avanza la fermentación, el sabor se profundiza y se acompaña de diversos platos coreanos.
Platos similares
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de brotes de soja
콩나물김치 · Kong-na-mul-gim-chi
Kimchi fermentado preparado mezclando brotes de soja con kimchi de col china, caracterizado por su textura crujiente y su sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor ácido se intensifica; se sirve como acompañamiento o se usa como ingrediente para guisos.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi fresco de col china
겉절이 · Geot-jeo-ri
Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Corta el rábano y el repollo en tamaños adecuados y prepáralos.
- 2Mezcla gochugaru, ajo y jeotgal para hacer la salsa.
- 3Revuelve los rábanos y el repollo cortados con la salsa.
- 4Fermenta a temperatura ambiente y luego almacena en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Contiene jeotgal, por lo que no es adecuado para veganos o vegetarianos.
Frase para pedir
섞박지 주세요
Seok-bak-ji ju-se-yo
Por favor, dame Seokbakji