Kimchi de brotes de soja
Kimchi fermentado preparado mezclando brotes de soja con kimchi de col china, caracterizado por su textura crujiente y su sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor ácido se intensifica; se sirve como acompañamiento o se usa como ingrediente para guisos.
Contexto cultural
El kimchi de brotes de soja ofrece una textura única gracias a la crujiente de los brotes, a diferencia del kimchi convencional. Se consume frecuentemente como un acompañamiento y es especialmente refrescante en verano.
Platos similares
Seokbakji
섞박지 · Seokbakji
Kimchi fermentado hecho con rábanos y repollo, adobado con gochugaru, ajo y jeotgal, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, el sabor agrio se intensifica, y se disfruta como acompañamiento o se utiliza como ingrediente en guisos.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi para bossam
보쌈김치 · bossam-gimchi
Kimchi fermentado de col napa, sazonado con gochugaru, ajo, jengibre y jeotgal, que se sirve principalmente con bossam. A medida que fermenta, adquiere un sabor ácido y profundo, y su textura crujiente es su característica distintiva.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi de caqui
감김치 · gam-gimchi
Kimchi fermentado hecho principalmente con papa, sazonado con chile rojo en polvo y ajo. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, desarrolla un sabor más ácido.
Kimchi de hojas de perilla
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
Kimchi hecho fermentando hojas de perilla condimentadas con chile en polvo, ajo, jeotgal y otros ingredientes. Se caracteriza por su textura crujiente y el aroma de la perilla, y adquiere un sabor más profundo a medida que avanza la fermentación.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien los brotes de soja y prepárelos.
- 2Corte el kimchi de repollo en trozos adecuados.
- 3Mezcle los brotes de soja y el kimchi de repollo con pimiento rojo en polvo, ajo, jengibre y sal.
- 4Coloque los ingredientes mezclados en un recipiente y déjelos fermentar a temperatura ambiente.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Es posible hacerlo vegano si no se utiliza producto de pescado.
Frase para pedir
콩나물김치 주세요
Kong-na-mul-gim-chi ju-se-yo
Por favor, kimchi de brotes de soja