Kimchi de hojas de mostaza
Kimchi fermentado hecho condimentando hojas de mostaza con chile en polvo, ajo y salazón fermentada de pescado o marisco, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente punzante. A medida que avanza la fermentación, adquiere un sabor más ácido y profundo. Se come como acompañamiento o, cuando está bien fermentado, se usa como ingrediente para guisos o salteados.
Contexto cultural
El kimchi de gat se consume especialmente en la región de Jeolla y se prepara durante la temporada de kimjang para ser almacenado y consumido a lo largo del año. Su fuerte aroma y sabor pueden causar opiniones divididas.
Platos similares
Kimchi de hojas de perilla
깻잎김치 · kkaet-ip-gimchi
Kimchi hecho fermentando hojas de perilla condimentadas con chile en polvo, ajo, jeotgal y otros ingredientes. Se caracteriza por su textura crujiente y el aroma de la perilla, y adquiere un sabor más profundo a medida que avanza la fermentación.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi de crisantemo comestible
쑥갓김치 · Ssukgat-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con crisantemo comestible, sazonado con chile rojo en polvo, ajo y salazón de mariscos; se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fresco. A medida que avanza la fermentación, adquiere acidez y más umami. Puede servirse como acompañamiento o usarse como ingrediente en otros platos.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien las hojas de mostaza y prepárelas.
- 2Prepare la mezcla con gochugaru, ajo, jeotgal y otros condimentos.
- 3Mezcle bien las hojas de mostaza con la salsa.
- 4Fermente a una temperatura adecuada.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Contiene jeotgal, por lo que no es apto para veganos o vegetarianos.
Frase para pedir
갓김치 주세요
Gat-gimchi ju-se-yo
Por favor, tráigame kimchi de gat