Contexto cultural
La berenjena es una verdura que crece mucho en verano, y el kimchi de berenjena es muy popular como acompañamiento en esa temporada. Los kimchis son comúnmente preparados en casa, y cada familia tiene su propia receta.
Platos similares
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de hojas de mostaza
갓김치 · gat-gimchi
Kimchi fermentado hecho condimentando hojas de mostaza con chile en polvo, ajo y salazón fermentada de pescado o marisco, entre otros ingredientes. Se caracteriza por su sabor picante y ligeramente punzante. A medida que avanza la fermentación, adquiere un sabor más ácido y profundo. Se come como acompañamiento o, cuando está bien fermentado, se usa como ingrediente para guisos o salteados.
Kkakdugi
깍두기 · kkakdugi
Kimchi de rábano coreano cortado en cubos grandes, mezclado con chile rojo en polvo, ajo y camarón en salazón fermentado, y luego fermentado. Tiene más jugo que el kimchi de col china y una textura muy crujiente; a medida que madura, se forma un líquido ácido y con una ligera sensación efervescente.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien la berenjena y córtela en piezas adecuadas.
- 2Mezcle el polvo de pimiento rojo, ajo y salsa de pescado para hacer la salsa.
- 3Cubra la berenjena uniformemente con la salsa.
- 4Fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigérelo.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Contiene salsa de pescado, no apto para veganos/vegetarianos.
Frase para pedir
가지김치 주세요
Ga-ji-gim-chi ju-se-yo
Por favor, kimchi de berenjena