Kimchi de agua de rábanos jóvenes
Kimchi preparado con rábanos jóvenes salados, condimentados con chile rojo en polvo, ajo y jengibre, y fermentados tras añadirles agua. Se caracteriza por la combinación de los rábanos jóvenes crujientes y un caldo refrescante.
Contexto cultural
Es un kimchi que se disfruta fresco en verano, ideal para estimular el apetito en días calurosos. Se prepara comúnmente en casa, y su caldo fresco es bueno para aliviar la resaca.
Platos similares
Kimchi de Yeolmu
열무김치 · yeolmu-kimchi
Kimchi de rábano joven, fermentado después de mezclarlo con chile rojo en polvo, ajo y marisco fermentado salado. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor fresco; a medida que fermenta, se vuelve más ácido y con más umami. Se come principalmente como acompañamiento y también se sirve con fideos o Bibimbap.
Kimchi de agua
물김치 · mul-gimchi
Kimchi preparado encurtiendo rábano blanco y col napa en salmuera; se caracteriza por tener abundante caldo y un sabor fresco y ácido. A medida que avanza la fermentación, el caldo se vuelve más agrio y con un toque más punzante y chispeante. Se consume principalmente como guarnición y, en verano, se guarda refrigerado para comerlo frío.
Fideos picantes con kimchi de hojas tiernas de rábano
열무비빔국수 · Yeolmu-bibim-guksu
Plato de fideos picante y refrescante que se prepara mezclando fideos finos de trigo cocidos con kimchi de hojas tiernas de rábano y condimento de gochujang.
Kimchi Nabak
나박김치 · nabak-kimchi
Kimchi de rábanos y repollo cortados finamente, sazonados con chile en polvo y ajo, luego fermentados con agua. Tiene mucho líquido, es refrescante y tiene un sabor agrio característico.
Kimchi de cebolla verde
파김치 · pa-gimchi
Es un kimchi fermentado de cebolla verde sazonado con chile en polvo y salsa de pescado, caracterizado por su textura crujiente y sabor picante. A medida que avanza la fermentación, se añade un sabor agrio y umami. Se suele servir como acompañamiento de platos de carne.
Kimchi fresco de col china
겉절이 · Geot-jeo-ri
Una variedad de kimchi hecha mezclando repollo con chile en polvo, ajo y pescado fermentado, con un sabor crujiente y fresco ya que no está fermentada.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien el yeolmu y cúrelo en sal.
- 2Mezcle el yeolmu curado con chile en polvo, ajo y jengibre.
- 3Mezcle agua y sal para hacer el caldo y viértalo sobre el yeolmu.
- 4Fermente a temperatura ambiente y luego guarde en el refrigerador.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
Sin datos de alérgenos.
No contiene pescado fermentado, por lo que también es apto para veganos.
Frase para pedir
열무물김치 주세요
Yeol-mu-mul-gim-chi ju-se-yo
Por favor, un kimchi de agua de yeolmu