Contexto cultural
El kalguksu es una comida caliente común para la gente, disfrutando de una variación picante al hervirlo con kimchi. Es especialmente popular en climas fríos.
Platos similares
Jeon de kimchi
김치전 · kimchi-jeon
Tortita coreana preparada mezclando kimchi bien fermentado con una masa de harina y dorándola extendida en una sartén. La acidez del kimchi y su sabor sabroso se combinan en una textura crujiente y jugosa. Se come mojada en salsa de soja con vinagre y se disfruta como tentempié sencillo o como aperitivo para acompañar el makgeolli.
Gachas de kimchi
김치죽 · kimchi-juk
Unas gachas suaves y espesas hechas cociendo kimchi bien maduro junto con arroz, caracterizadas por un sabor picante y sabroso.
Mandu de kimchi
김치만두 · kimchi-mandu
Mandu al vapor hechos con un relleno de kimchi, carne y tofu envuelto en una masa de harina. Se caracterizan por el sabor picante y la textura crujiente del kimchi.
Kimchi de Chonggak
총각김치 · chonggak-kimchi
Kimchi fermentado elaborado con rábanos altari enteros, mezclados con chile rojo en polvo, ajo y jeotgal. Se caracteriza por su textura crujiente y su sabor picante; a medida que avanza la fermentación, se vuelve más ácido y desarrolla un sabor umami más profundo.
Caldo de fideos con almejas
바지락칼국수 · ba-ji-rak-kal-guk-su
Plato caliente de fideos hechos de masa de harina cortados con cuchillo, cocidos en caldo de anchoas con almejas. La textura elástica de los fideos se mezcla con el umami de las almejas para crear un sabor delicioso.
Kimchi con salsa de soja
장김치 · jang-gimchi
Kimchi hecho encurtiendo col napa o rábano en salsa de soja; se caracteriza por ser menos picante y tener un sabor salado. A medida que fermenta, desarrolla más sabor umami.
Kimchi de cebollino
부추김치 · buchu-kimchi
Kimchi fermentado hecho de cebollino mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado. Crujiente, picante y con un rico sabor umami.
Kalguksu con semillas de perilla
들깨칼국수 · Deulkkae-kalguksu
Plato caliente de fideos hechos con masa de harina de trigo y cortados con cuchillo, hervidos en un caldo sabroso con semillas de perilla molidas. El sabor tostado de la perilla armoniza con la textura elástica de los fideos, y su caldo caliente ayuda a entrar en calor.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Prepara la masa de trigo y córtala para hacer los fideos.
- 2Corta el kimchi en trozos apropiados y prepárala.
- 3Hervir el caldo de anchoas en una olla y añadir el kimchi para sazonar.
- 4Agregar los fideos y hervir juntos hasta completar.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No apto para vegetarianos ya que se utiliza caldo de anchoas.
Frase para pedir
김치칼국수 주세요
Kimchi-kal-guksu ju-se-yo
Quiero guksu de kimchi