Contexto cultural
Es un guiso que se consume comúnmente en comidas caseras, caracterizado por el picante y umami de la pasta de chile gochujang. Se come principalmente con arroz y es adecuado para comidas compartidas.
Platos similares
Sopa de pasta de soja fermentada
된장찌개 · doenjang-jjigae
Guiso tradicional coreano preparado con pasta de soja fermentada, tofu y verduras, cocido con poco caldo.
Estofado de atún
참치찌개 · chamchi-jjigae
Estofado coreano salado y picante, preparado hirviendo atún y kimchi en una cantidad reducida de caldo.
Guiso de calamar
오징어찌개 · o-jing-eo-jji-gae
Guiso coreano picante y salado preparado con calamar y diversas verduras, hervidos en un caldo reducido.
Guiso de tofu
두부찌개 · dubu-jjigae
Guiso tradicional coreano que se prepara cociendo tofu y diversas verduras en un caldo poco abundante.
Cheonggukjang Jjigae
청국장찌개 · cheong-guk-jang-jji-gae
Guiso coreano de sabor intenso preparado hirviendo cheonggukjang, tofu y verduras en un caldo reducido.
Estofado coreano de carne de cangrejo
게살찌개 · ge-sal-jjigae
Estofado al estilo coreano en el que se cuecen carne de cangrejo y diversas verduras en una pequeña cantidad de caldo. El sabor dulce y suave de la carne de cangrejo se funde con el caldo y le aporta umami.
Kimchi jjigae
김치찌개 · kimchi-jjigae
Un guiso compartido hirviendo con kimchi bien fermentado y cerdo que se cocina en un caldo sabroso y picante. En lugar de beberlo como sopa, se come sobre el arroz y se comparte en una cazuela de barro caliente, creando un sabor intenso que combina la acidez del kimchi con la grasa del cerdo, invitando a comer arroz.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Corta el cerdo y las verduras en trozos adecuados.
- 2Sofríe el cerdo en una olla y luego añade la pasta de chile gochujang y sofríe juntos.
- 3Agrega agua y pon la cebolla y la papa a hervir.
- 4Añade el tofu y el cebollín y hierve un poco más.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es halal ni vegetariano debido al uso de cerdo.
Frase para pedir
고추장찌개 주세요
Go-chu-jang-jji-gae ju-se-yo
Quiero Gochujang-jjigae