Comida Nutritiva
Platos coreanos saludables y nutritivos
Platos coreanos sanos y equilibrados que nutren sin renuncias.
Después de trayectos largos y muchas caminatas, a veces apetece una comida cálida y consistente más que algo intenso. Aunque esta selección incluye caldos, gachas y platos a la parrilla, todos tienen en común que combinan proteínas de carne o marisco con arroz o grano de arroz de una forma fácil de comer. Muchos no son muy salados, así que es sencillo ajustarlos al gusto con sal, cebolleta picada o kimchi.
El Samgyetang es un cuenco con un pollo pequeño cocido entero; se separa la carne y se bebe también el caldo. El Gomtang resulta reconfortante con arroz, gracias a su caldo claro y suave hecho con cortes de carne como pecho de ternera. Las Gachas de arroz con abalón son suaves y sabrosas, por lo que no resultan pesadas en el desayuno ni en días en que te sientes bajo de energía.
Gomtang
곰탕 · gom-tang
Es una sopa con arroz que se come con finas lonchas de carne cocida, fideos finos de trigo y arroz en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada; si se añade un poco de líquido de kkakdugi, gana un toque picante. Se sirve muy caliente en un cuenco de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Sopa de Pollo
닭곰탕 · dak-gomtang
Sopa tradicional coreana preparada cociendo pollo durante mucho tiempo hasta obtener un caldo blanquecino y de sabor suave, al que se añaden pollo tierno, cebolleta larga y otros ingredientes.
Sopa de corvina
민어탕 · min-eo-tang
Sopa tradicional coreana preparada principalmente con corvina, hervida en un caldo claro y refrescante. Se caracteriza por la carne tierna de la corvina y su caldo fresco, y se disfruta sobre todo en verano como plato nutritivo.
Samgyetang
삼계탕 · sam-gye-tang
Plato tradicional coreano reconstituyente hecho cociendo a fuego lento un pollo joven entero con ginseng, azufaifas, ajo y otros ingredientes; se caracteriza por su caldo blanquecino y la carne tierna del pollo.
Sopa de Pato
오리탕 · ori-tang
Sopa nutritiva hecha con carne de pato cocida lentamente en un caldo espeso. Destaca por su carne de pato suave y su profundo umami, y se consume con arroz.
Gachas de arroz con abalón
전복죽 · jeon-bok-juk
Gachas espesas y sabrosas que se preparan salteando arroz remojado en aceite de sésamo, añadiendo abalón y sus vísceras y cociéndolo todo durante largo tiempo, de modo que absorbe el sabor umami del abalón y el tono verdoso de las vísceras. Como tiene un condimento suave, se come con kimchi o jangjorim; es fácil de digerir y se disfruta tanto como comida de recuperación como especialidad nutritiva para reponer fuerzas.
Chueotang (sopa de locha)
추어탕 · chueo-tang
Sopa tradicional coreana preparada con un caldo intenso obtenido de lochas finamente molidas, al que se añaden hojas secas de rábano y chile en polvo, y se hierve hasta quedar picante.
Gomtang de cola
꼬리곰탕 · kkori-gomtang
Un plato tradicional coreano hecho al hervir durante mucho tiempo la cola de res para obtener un caldo blanco y espeso. Se disfruta la carne de cola tiernamente cocida junto con el caldo, y se puede mezclar con arroz o comerlo como acompañamiento.
Sopa de cartílago de rodilla de res
도가니탕 · do-ga-ni-tang
Es una sopa preparada hirviendo durante mucho tiempo cartílago y huesos de rodilla de res hasta obtener un caldo blanquecino y concentrado; se caracteriza por la textura tierna y masticable del cartílago. Como el caldo tiene un sazonado suave, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada.
Asado de Anguila
장어구이 · jang-eo-gui
Es un plato de anguila marinada en un condimento de salsa de soja y asada en una parrilla, caracterizado por su abundante grasa y su carne tierna. Al asarse, el condimento se carameliza y aporta un sabor dulce y salado. Normalmente se asa directamente en la mesa y se come en el punto justo de cocción; se disfruta envuelta en lechuga o en hojas de perilla con ssamjang.
