Contexto cultural
El gomtang de cola se consume principalmente como un alimento para recuperar energía y revitalizar el cuerpo, especialmente popular durante el invierno frío.
Platos similares
Rabo de res estofado
꼬리찜 · kko-ri-jjim
Un plato tradicional coreano hecho con cola de res cocida a fuego lento en salsa de soja y varias especias, que resulta en una textura suave. Tiene poco caldo y los sabores de la marinada penetran profundamente en la carne, lo que permite disfrutar de un sabor intenso.
Sopa de Pollo
닭곰탕 · dak-gomtang
Sopa tradicional coreana preparada cociendo pollo durante mucho tiempo hasta obtener un caldo blanquecino y de sabor suave, al que se añaden pollo tierno, cebolleta larga y otros ingredientes.
Gomtang
곰탕 · gom-tang
Es una sopa con arroz que se come con finas lonchas de carne cocida, fideos finos de trigo y arroz en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada; si se añade un poco de líquido de kkakdugi, gana un toque picante. Se sirve muy caliente en un cuenco de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Sopa de huesos de res
사골국 · sa-gol-guk
Sopa tradicional coreana hecha cociendo huesos de res durante mucho tiempo hasta obtener un caldo blanquecino y suave, que se come con carne tierna.
Sopa de cartílago de rodilla de res
도가니탕 · do-ga-ni-tang
Es una sopa preparada hirviendo durante mucho tiempo cartílago y huesos de rodilla de res hasta obtener un caldo blanquecino y concentrado; se caracteriza por la textura tierna y masticable del cartílago. Como el caldo tiene un sazonado suave, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada.
Sopa de Pato
오리탕 · ori-tang
Sopa nutritiva hecha con carne de pato cocida lentamente en un caldo espeso. Destaca por su carne de pato suave y su profundo umami, y se consume con arroz.
Eomuk-tang, sopa de pasteles de pescado
어묵탕 · eomuk-tang
Plato caldoso preparado hirviendo eomuk, pasteles de pescado, en caldo de anchoas; se caracteriza por su sabor ligero y reconfortante. Normalmente se sazona con salsa de soja, cebolleta y ajo, y como el condimento es suave, se puede ajustar en la mesa con salsa de soja o sal.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lavar bien la cola de res y remojarla en agua fría para eliminar la sangre.
- 2Colocar la cola de res y agua en una cacerola grande y hervir para eliminar impurezas.
- 3Agregar la cebolleta, el ajo y la cebolla y hervir a fuego lento durante mucho tiempo para extraer el sabor del caldo.
- 4Cuando el caldo se vuelve lechoso y blanco, sazonar con sal y pimienta.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es adecuado para dietas vegetarianas o halal debido al uso de carne de res.
Frase para pedir
꼬리곰탕 주세요
Kko-ri-gom-tang ju-se-yo
Por favor, dame gomtang de cola