Contexto cultural
El caldo de huesos de res es un alimento reconfortante en Corea, especialmente disfrutado en invierno o cuando se quiere cuidar el cuerpo.
Platos similares
Gomtang
곰탕 · gom-tang
Es una sopa con arroz que se come con finas lonchas de carne cocida, fideos finos de trigo y arroz en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada; si se añade un poco de líquido de kkakdugi, gana un toque picante. Se sirve muy caliente en un cuenco de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Sopa de rábano
무국 · mu-guk
Es un plato de sopa clara hecho con rábano y carne de res, caracterizado por su sabor ligero y fresco. Generalmente se come acompañado de arroz, y se puede añadir sal o salsa de soja en la mesa para ajustar el sabor.
Bulgogi
불고기 · bulgogi
Un plato tradicional de Corea que consiste en carne de res cortada en rodajas finas, marinada con salsa de soja, azúcar, ajo, entre otros, y luego asada a la parrilla. Se caracteriza por su sabor dulce y salado, y generalmente se envuelve en hojas de lechuga para comer.
Sopa de carne de res y rábano blanco
소고기뭇국 · so-go-gi-mut-guk
Un plato tradicional coreano de sopa hecho con carne de res y rábanos en un caldo claro. Se caracteriza por su sabor suave y refrescante, y se sirve con arroz.
Yukgaejang
육개장 · yuk-gae-jang
Sopa picante preparada hirviendo carne de res, helecho comestible y brotes de judía mungo, entre otros ingredientes, con aceite de chile picante. El caldo es intenso y picante, y resulta aún más deliciosa acompañada de arroz.
Seolleongtang
설렁탕 · seolleongtang
Es un tipo de gukbap que se come con arroz, fideos finos de trigo y finas lonchas de carne cocida en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo en sí viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolla verde picada; añadir un poco de caldo de kkakdugi le da un toque más picante. Se sirve muy caliente en una cazuela de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Guiso de setas
버섯전골 · beoseot-jeongol
Es un plato que se comparte, donde se colocan varias tipos de setas y vegetales en una olla grande y se vierte caldo para cocinarlo directamente en la mesa. Mientras los ingredientes se cocinan, el caldo se reduce lentamente y se disfruta sacando lo cocido; al final, se añaden arroz o fideos para terminar.
Bulnak Jeongol
불낙전골 · bul-nak-jeongol
Un plato de jeongol que combina carne de res y pulpo en una olla amplia, donde se vierte caldo para cocinarlo directamente en la mesa. El profundo sabor de la carne de res se une a la textura masticable del pulpo, mientras que el caldo se reduce y se intensifica. Generalmente se disfruta lentamente en compañía, y al final se agrega arroz o fideos.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien los huesos de res y prepárelos.
- 2Coloque los huesos de res y agua en una cacerola grande y hierva a fuego lento para extraer el caldo.
- 3Cuando el caldo esté lechoso, agregue la falda de res, la cebolleta y el ajo, y hierva más.
- 4Ajuste la sazón y apague el fuego.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es vegetariano ni halal debido al uso de huesos de res.
Frase para pedir
사골국 주세요
Sa-gol-guk ju-se-yo
Quiero caldo de huesos de res