Rabo de res estofado
Un plato tradicional coreano hecho con cola de res cocida a fuego lento en salsa de soja y varias especias, que resulta en una textura suave. Tiene poco caldo y los sabores de la marinada penetran profundamente en la carne, lo que permite disfrutar de un sabor intenso.
Contexto cultural
El estofado de cola se disfruta principalmente en reuniones familiares o en ocasiones especiales, y se destaca por su textura suave al haber sido cocido a fuego lento durante mucho tiempo.
Platos similares
Gomtang de cola
꼬리곰탕 · kkori-gomtang
Un plato tradicional coreano hecho al hervir durante mucho tiempo la cola de res para obtener un caldo blanco y espeso. Se disfruta la carne de cola tiernamente cocida junto con el caldo, y se puede mezclar con arroz o comerlo como acompañamiento.
Corvina amarilla al vapor
조기찜 · jogi-jjim
Plato de corvina amarilla cocida al vapor con condimento de salsa de soja; es un pescado al vapor tierno y bien sazonado. Tiene muy poco caldo y el condimento penetra profundamente en el pescado, por lo que combina bien con arroz.
Haemuljjim (estofado picante de mariscos)
해물찜 · hae-mul-jjim
Un plato picante y suave hecho de mariscos variados cocidos al vapor en una salsa de pasta de chile rojo, que se sirve comúnmente en un plato compartido para que varios lo disfruten.
Dakbokkeumtang
닭볶음탕 · dak-bokkeum-tang
Plato picante de pollo estofado con patatas y zanahorias, reducido en una salsa condimentada con gochujang y chile rojo en polvo.
Bossam
보쌈 · bossam
Plato coreano de carne de cerdo hervida cortada en rodajas finas, envuelta en kimchi y vegetales para envolver.
Agujjim
아구찜 · agu-jjim
Agujjim es un plato tradicional coreano en el que se cuece al vapor rape con un aliño picante de gochujang; se caracteriza por su textura suave y elástica. Lleva verduras como brotes de soja y perejil de agua, y los ingredientes quedan bien impregnados del aliño. Normalmente se sirve en un plato grande para compartir entre varias personas.
Cangrejo de nieve rojo al vapor
홍게찜 · hong-ge-jjim
Plato de cangrejo de nieve rojo cocido al vapor que realza su sabor suave y delicado; suele comerse sazonado con salsa de soja o sal.
Cangrejo de las nieves al vapor
대게찜 · dae-ge-jjim
Plato en el que se cuece al vapor un cangrejo de las nieves entero para disfrutar de su carne tierna y jugosa. Conserva el dulzor natural del cangrejo de las nieves y el sabor del mar, y suele comerse mojado en salsa de soja o en chojang, una salsa picante avinagrada.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lavar bien la cola de res y prepararla.
- 2Colocar la cola de res en una olla con agua y hervir para eliminar impurezas.
- 3Agregar salsa de soja, ajo, jengibre, cebolla verde y pimienta y cocinar a fuego lento.
- 4Continuar cocinando hasta que la carne esté tierna.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es adecuado para vegetarianos ya que utiliza carne de res.
Frase para pedir
꼬리찜 주세요
Kko-ri-jjim ju-se-yo
Por favor, un estofado de cola