Sopa de cartílago de rodilla de res
Es una sopa preparada hirviendo durante mucho tiempo cartílago y huesos de rodilla de res hasta obtener un caldo blanquecino y concentrado; se caracteriza por la textura tierna y masticable del cartílago. Como el caldo tiene un sazonado suave, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada.
Contexto cultural
El doganitang se considera principalmente un plato nutritivo y se busca en invierno o cuando se siente débil para recuperar energía.
Platos similares
Sopa de Pollo
닭곰탕 · dak-gomtang
Sopa tradicional coreana preparada cociendo pollo durante mucho tiempo hasta obtener un caldo blanquecino y de sabor suave, al que se añaden pollo tierno, cebolleta larga y otros ingredientes.
Gamjatang
감자탕 · gamja-tang
Plato tradicional coreano de caldo picante preparado hirviendo huesos de espinazo de cerdo con hojas exteriores de col china, patatas y semillas de perilla. Se suele cocinar en una olla grande para compartir entre varias personas, o servirse en ración individual como una sopa de huesos de cerdo.
Gomtang
곰탕 · gom-tang
Es una sopa con arroz que se come con finas lonchas de carne cocida, fideos finos de trigo y arroz en un caldo blanquecino y suave, obtenido al hervir durante mucho tiempo huesos de res y falda de res. Como el caldo viene poco condimentado, se ajusta al gusto con sal y cebolleta picada; si se añade un poco de líquido de kkakdugi, gana un toque picante. Se sirve muy caliente en un cuenco de barro, así que conviene tener cuidado con la primera cucharada.
Sopa de Pato
오리탕 · ori-tang
Sopa nutritiva hecha con carne de pato cocida lentamente en un caldo espeso. Destaca por su carne de pato suave y su profundo umami, y se consume con arroz.
Samgyetang
삼계탕 · sam-gye-tang
Plato tradicional coreano reconstituyente hecho cociendo a fuego lento un pollo joven entero con ginseng, azufaifas, ajo y otros ingredientes; se caracteriza por su caldo blanquecino y la carne tierna del pollo.
Chueotang (sopa de locha)
추어탕 · chueo-tang
Sopa tradicional coreana preparada con un caldo intenso obtenido de lochas finamente molidas, al que se añaden hojas secas de rábano y chile en polvo, y se hierve hasta quedar picante.
Marida bien con
Ingredientes
Cómo se prepara
- 1Lave bien el dogani y los huesos de res y prepárelos.
- 2Coloque el dogani y los huesos de res en una olla grande y Añada agua para hervir durante mucho tiempo.
- 3Cuando el caldo se vuelva blanco, agregue la cebolla, el cebollín y el ajo, y continúe cocinando.
- 4Retire el dogani del caldo terminado y córtelo en trozos de tamaño fácil de comer.
Nutrición
* Valores estimados por porción.
Alérgenos
No es apto para vegetarianos ya que se usa carne de res.
Frase para pedir
도가니탕 주세요
Do-ga-ni-tang ju-se-yo
Por favor, tráigame doganitang